Jak poprawić mętny bulion, żeby był klarowny?

Jak poprawić mętny bulion, żeby był klarowny?

Bulion to podstawa wielu dań.

Zdarza się jednak, że staje się mętny. Jak uratować taki mętny bulion?



Przecedzamy bulion przez sito i przelewamy do czystego garnka. Zbieramy tłuszcz łyżką cedzakową. Schładzamy do temperatury pokojowej.



Na każdy litr bulionu ubijamy 2 białka i dodajemy do letniego wywaru mieszając rózgą. Zagotowujemy powoli, aż białko się zetnie, a następnie odstawiamy na 10 min.



Przecedzamy przez sito wyłożone gazą. Bulion powinien być już klarowny.