Jak zrobić kogel-mogel?

Kogel-mogel, niegdyś sztandarowy deser czasów PRL-u, dziś powraca w wielkim stylu, ku uciesze łasuchów i miłośników tradycyjnych smaków. Ta prosta, a zarazem niezwykle pyszna słodka przekąska przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i jest doskonałą alternatywą dla sklepowych słodyczy. Przygotowanie kogla-mogla jest banalnie proste, a jego smak można modyfikować według własnych upodobań.

Kogel-mogel – co to takiego?

Kogel-mogel to prosty, tradycyjny deser, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i babcinych kuchni. Składa się on przede wszystkim z surowych żółtek utartych z cukrem na puszystą, kremową masę. Często wzbogacany jest dodatkiem miodu, wanilii, kakao, cynamonu, a nawet odrobiny alkoholu, takiego jak rum czy wino. W niektórych wariantach dodaje się również ubite białka, tworząc bardziej puszystą konsystencję.

Kogel-mogel, choć obecnie rzadziej spotykany ze względu na obawy związane z salmonellą, dawniej był popularnym domowym lekarstwem na ból gardła i chrypkę. Dziś to przede wszystkim słodka przekąska, która przenosi nas w nostalgiczną podróż do smaków dzieciństwa.

Kogel-mogel to nie tylko samodzielny deser, ale również składnik innych potraw. Możesz wykorzystać go jako nadzienie do naleśników, gofrów czy tartaletek. Kogel-mogel świetnie sprawdzi się również jako dodatek do lodów, ciast czy koktajli.

Kogel-mogel – ciekawostki

• Kogel-mogel to deser o długiej historii. Jego początki sięgają XVII wieku, a jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa „Kuddelmuddel” oznaczającego bałagan.
• Kogel-mogel był popularnym deserem w czasach PRL-u, kiedy dostęp do innych słodyczy był ograniczony.
• Kogel-mogel to nie tylko polski deser. Podobne potrawy można znaleźć w kuchniach innych krajów, np. w Niemczech, Austrii czy na Węgrzech.

Kogel-mogel – przepis

Do przygotowania klasycznego kogla-mogla potrzebujemy zaledwie dwóch podstawowych składników:

• żółtka jajek – warto zadbać o ich jakość, wybierając jaja od sprawdzonych dostawców, najlepiej ekologiczne. Pamiętajmy o dokładnym umyciu i sparzeniu jajek przed użyciem, aby zminimalizować ryzyko zakażenia salmonellą. Możemy również użyć jajek pasteryzowanych, które są bezpieczniejsze do spożycia na surowo.
• Cukier – ilość cukru dostosowujemy do własnych preferencji smakowych. Zacznijmy od 3 łyżeczek cukru na 1 żółtko i stopniowo dosładzać, aż uzyskamy pożądany poziom słodkości. Możemy użyć cukru białego, brązowego, trzcinowego lub ksylitolu.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel żółtka od białek. Możesz to zrobić ręcznie, przelewając żółtko między połówkami skorupki lub używając specjalnego separatora do jajek.
2. Do żółtek dodaj cukier. Najlepiej dodawać go stopniowo, cały czas ucierając masę, aby cukier dobrze się rozpuścił.
3. Ucieraj masę, aż cukier się rozpuści, a konsystencja stanie się gładka i kremowa. Możesz to zrobić ręcznie, używając łyżeczki, widelca lub trzepaczki albo skorzystać z miksera lub blendera, co znacznie przyspieszy proces i pozwoli uzyskać bardziej puszystą konsystencję.

Sprawdź: Miksery ręczne od Bosch.

Czy kogel-mogel jest zdrowy?

Kogel-mogel, choć kojarzony głównie jako słodka przekąska, może być również wartościowym elementem diety ze względu na swoje właściwości odżywcze. Surowe żółtka jajek, będące podstawą tego deseru, są bogatym źródłem:

• witamin: A, D, E i K, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witamina A wspomaga wzrok, witamina D wpływa na zdrowie kości, witamina E działa jako przeciwutleniacz, a witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi.
• lecytyny – substancji, która odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu mózgu i układu nerwowego poprawiającą pamięć, koncentrację i zdolność uczenia się.
• choliny – składnika odżywczego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju mózgu, wątroby i układu nerwowego.
• luteiny i zeaksantyny – przeciwutleniaczy, które chronią oczy przed szkodliwym działaniem promieni UV i mogą zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej.

 Jednakże należy pamiętać o potencjalnym ryzyku związanym ze spożywaniem surowych jajek, a mianowicie o możliwości zakażenia salmonellą. Dlatego ważne jest, aby wybierać jaja od sprawdzonych dostawców, najlepiej ekologiczne i dokładnie je myć przed użyciem. Można również zminimalizować ryzyko, sparzając jaja we wrzątku przez kilka sekund lub używając jajek pasteryzowanych.

Kogel-mogel może być zdrowym i wartościowym dodatkiem do diety pod warunkiem zachowania ostrożności i przestrzegania zasad higieny. Warto również pamiętać, że ze względu na wysoką zawartość cukru kogel-mogel należy spożywać z umiarem.

Zobacz również: Jak sprawdzić świeżość jajek? 

Kogel-mogel z truskawkami

Składniki:

• 2 żółtka jajek,
• 2 łyżki cukru,
• 100 g truskawek.

Przygotowanie:

1. Umyj truskawki i usuń szypułki, pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę.
3. Dodaj truskawki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
4. Podawaj schłodzone.

Zobacz też: Przepis na crème brulee.

Kogel-mogel z kakao

Dodatek niewielkiej ilości gorzkiego kakao do klasycznego kogla-mogla zamienia go w pyszny, kakaowy deser o kremowej konsystencji. Dla wielu jest to najsmaczniejsza wersja kogla-mogla.

Składniki:

1. składniki na klasyczny kogel-mogel.
2. gorzkie kakao (ilość według uznania).

Przygotowanie:

1. Przygotuj klasyczny kogel-mogel.
2. Dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.

Kogel-mogel to prosty, szybki i pyszny deser, który warto odkryć na nowo. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a smak można dostosować do własnych upodobań. Kogel-mogel to doskonała propozycja dla osób poszukujących alternatywy dla sklepowych słodyczy, a także dla tych, którzy chcą przywołać wspomnienia z dzieciństwa. Niezależnie od tego, czy zdecydujemy się na klasyczną wersję, czy na którąś z wariacji, kogel-mogel z pewnością zachwyci nasze podniebienia i dostarczy nam wielu słodkich chwil przyjemności.