Jak sprawdzić świeżość jajek?

Jajka to nieodłączny składnik wielu potraw, od omletów po wypieki. Jednak ich świeżość ma kluczowe znaczenie zarówno dla smaku, jak i bezpieczeństwa spożycia. Nieświeże jajka mogą powodować zatrucia pokarmowe, dlatego warto wiedzieć, jak sprawdzić, czy jajko jest świeże. Istnieje kilka skutecznych metod, które pozwolą Ci uniknąć problemów.

Jak sprawdzić świeżość jajek? Najskuteczniejsze metody

Jedną z najprostszych i najskuteczniejszych metod sprawdzania świeżości jajek jest test wodny. Metoda ta polega na zanurzeniu jajka w zimnej wodzie i obserwacji jego zachowania. Wynik testu może dać nam jasną odpowiedź na pytanie o świeżość jajka.

1. Świeże jajko leży płasko na dnie

Jeśli jajko natychmiast opada na dno naczynia i pozostaje w pozycji poziomej, możemy być pewni, że jest bardzo świeże. Takie jajko ma zwartą strukturę białka i żółtka, co sprawia, że jest cięższe od wody. Jest to najlepszy wynik testu i oznacza, że jajko jest idealne do spożycia. 

Świeże jajka są najlepsze do przygotowywania potraw, w których ma być surowe lub lekko ścięte, np. jajka w koszulkach, jajka sadzone czy kogel-mogel.

2. Jajko unosi się lekko, ustawiając się pionowo 

Gdy jajko opada na dno, ale ustawia się pionowo lub lekko unosi, oznacza to, że nie jest już pierwszej świeżości, ale wciąż nadaje się do spożycia. Takie jajko najlepiej wykorzystać do pieczenia lub ugotować na twardo. Warto je zjeść w ciągu kilku najbliższych dni. 

Jajka w tym stadium świeżości doskonale nadają się do przygotowywania ciast, omletów czy jajecznicy, gdzie ich struktura nie jest tak istotna.

3. Nieświeże jajko pływa na powierzchni 

Jeśli jajko unosi się na powierzchni wody, jest to znak, że jest już nieświeże i nie nadaje się do spożycia. W takim jajku utworzyła się duża kieszeń powietrzna, co sprawia, że jest ono lżejsze od wody. Takie jajko należy wyrzucić, aby uniknąć ryzyka wystąpienia problemów pokarmowego. 

Spożycie może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych, w tym zatrucia salmonellą.

Zobacz: Jak ugotować jajka, żeby nie popękały?

Test wodny jest prostym i niezawodnym sposobem na sprawdzenie świeżości jajek. Warto go przeprowadzić, szczególnie gdy mamy wątpliwości co do daty ich zakupu lub warunków przechowywania. Pamiętajmy jednak, że test wodny nie jest metodą stuprocentowo pewną i w przypadku jakichkolwiek wątpliwości lepiej jest zrezygnować ze spożycia.

Jak sprawdzić świeżość jajek bez testu wodnego? 

Istnieją również inne metody identyfikacji świeżości jajek, które nie wymagają użycia wody. Jedną z nich jest ocena wyglądu skorupki. Świeże jajko powinno mieć matową i chropowatą skorupkę. Wbrew pozorom, gładka i błyszcząca skorupka może świadczyć o tym, że jajko nie jest już pierwszej świeżości. Dodatkowo świeża skorupka powinna być czysta i nieuszkodzona, bez pęknięć czy odbarwień.

Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże po rozbiciu? 

Kolejną metodą jest sprawdzenie wyglądu i zapachu jajka po rozbiciu. Świeże jajko powinno mieć wypukłe, dobrze wysklepione żółtko, które ściśle przylega do białka. Białko powinno być gęste i przezroczyste. Jeśli żółtko jest płaskie i łatwo się rozlewa, a białko wodniste, może to świadczyć o tym, że nie jest już świeże. W świeżym jajku można zauważyć dwie warstwy białka – gęstszą, otaczającą żółtko i rzadszą na zewnątrz. Im jajko starsze, tym te warstwy bardziej się mieszają.

Jak rozpoznać zepsute jajko? 

Zapach jest również ważnym wskaźnikiem świeżości. Jajko nie powinno mieć żadnej wyraźnej woni. Jeśli wyczuwamy nieprzyjemny, siarkowy zapach, jest to znak, że jajko jest zepsute i nie nadaje się do spożycia. Warto pamiętać, że nawet lekka, nieprzyjemna powoń powinna nas zaniepokoić.

Warto również zwrócić uwagę na metodę prześwietlania. Polega ona na umieszczeniu jajka pod jasnym światłem w zaciemnionym pomieszczeniu. Dzięki temu możemy zobaczyć środek i wykryć ewentualne nieprawidłowości, takie jak plamy krwi czy obecność drobnoustrojów. W świeżym jajku komora powietrzna na tępym końcu powinna być mała. Im jajko starsze, tym komora powietrzna jest większa.

Oznakowanie jaj 

Oznakowanie opakowania jaj jest równie istotnym czynnikiem, ułatwiającym rozpoznanie ich świeżości. Jeśli jajka oznakowano literą A, oznacza to, że są świeże, a ich skorupki nie są uszkodzone. Litera B, to jajka drugiej klasy jakości lub te, które są utrwalone poprzez chłodzenie. Jajka typu C są niesortowalne i najczęściej przeznaczone do przemysłu.

Ile mogą leżeć jajka w lodówce?

Prawidłowe przechowywanie jajek ma kluczowe znaczenie dla zachowania ich świeżości. Optymalna temperatura przechowywania wynosi poniżej 20°C, a najlepszym miejscem jest lodówka.

Jajka kupione w sklepie można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez około 4–5 tygodni od daty zakupu. Warto jednak kierować się terminem przydatności podanym na opakowaniu.

Świeże jajka wiejskie mają krótszy okres przechowywania – najlepiej spożyć je w ciągu 14 dni, przechowując w chłodnym miejscu.

Aby zachować ich świeżość, jajka powinny być przechowywane w stałej temperaturze. Najlepiej umieścić je na środkowej półce lodówki, gdzie warunki są najbardziej stabilne. Należy unikać trzymania ich na drzwiach, ponieważ częste otwieranie lodówki powoduje wahania temperatury.

Sprawdź: Lodówki od Bosch.

Jajka ugotowane na twardo można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Jeśli są obrane, warto umieścić je w szczelnym pojemniku z zimną wodą i przechowywać do 5 dni, codziennie wymieniając wodę.

Jak uniknąć spożycia zepsutych jajek?

Żeby uniknąć zjedzenia zepsutych jajek, kupuj je od zaufanych dostawców i zwracaj uwagę na datę ważności. Zużywaj je w takiej kolejności, w jakiej je kupiłeś, żeby nie zalegały zbyt długo.

Nie myj ich przed schowaniem do lodówki – naturalna warstwa na skorupce chroni je przed bakteriami. Rób to dopiero tuż przed użyciem. Trzymaj jajka z dala od mocno pachnących produktów, bo łatwo chłoną zapachy.

Jeśli masz wątpliwości czy jajko jest dobre, wyrzuć je – lepiej nie ryzykować!

Świeżość jajek ma duży wpływ na nasze zdrowie. Aby uniknąć problemów, warto kupować je od sprawdzonych dostawców i przechowywać we właściwych warunkach. Regularne sprawdzanie świeżości to prosta czynność, która może zapobiec zatruciom. Wystarczy poświęcić chwilę przed użyciem, by mieć pewność, że jajko jest dobre. Dbając o ich jakość, zapewniamy sobie bezpieczne i wartościowe posiłki.