Prawdziwa wanilia w laskach - jak i do czego używać

Wanilia ma słodki i niezwykle przyjemny zapach, który kojarzy się z domowym ciepłem, świętami i wyjątkowymi deserami. Niestety, większość produktów dostępnych w sklepach, takich jak cukier wanilinowy czy aromat waniliowy, ma niewiele wspólnego z prawdziwą wanilią. Zawierają one zazwyczaj syntetyczną wanilinę, która imituje smak i zapach tej naturalnej, ale nie dorównuje jej bogactwu i głębi. Dlatego warto sięgnąć po wanilię w laskach i poznać jej tajemnice. Zapraszamy do lektury naszego poradnika!

Do czego używać wanilii w laskach?

Wanilia w laskach to aromatyczny dodatek, który wzbogaca wiele potraw, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Oto przykłady jej zastosowania:

Dania słodkie:

• kremy – krem waniliowy, crème brûlée, krem do ciast.
• ciasta – ciasto waniliowe, biszkopty, tarty z owocami.
• lody – lody waniliowe, parfait, semifreddo.
• napoje – kawa waniliowa, gorąca czekolada, koktajle, likiery.
• musy – mus waniliowy, musy owocowe z nutą wanilii.
• galaretki – galaretki owocowe z wanilią, panna cotta.

Zobacz też: Jaką wanilię wybrać do deserów?

Dania wytrawne:

• sosy – sos waniliowy do ryb, sos do drobiu z nutą wanilii.
• zupy – zupa krem z dyni z dodatkiem wanilii, zupa marchewkowa z wanilią.
• potrawy z ryb i owoców morza – pieczony łosoś z wanilią, małże w sosie waniliowym.

Wanilia dodaje unikalnego aromatu i potrafi nadać ciekawy akcent zarówno tradycyjnym deserom, jak i mniej oczywistym potrawom wytrawnym.

Jak zrobić domowy cukier waniliowy z lasek wanilii?

Zrobienie domowego cukru waniliowego z lasek wanilii jest banalnie proste! Wystarczy, że włożysz laskę wanilii do słoika z cukrem i odstawisz na kilka tygodni w ciemne miejsce. Cukier powoli nasiąknie aromatem wanilii i będzie idealnym dodatkiem do ciast, deserów i ulubionych napojów.

Kilka dodatkowych wskazówek:

• użyj dobrej jakości laski wanilii – im lepsza jakość laski, tym intensywniejszy aromat cukru.
• przekrój laskę wzdłuż – możesz przekroić laskę wzdłuż, aby uwolnić w ten sposób więcej aromatu.
• potrząsaj słoikiem – co jakiś czas potrząśnij słoikiem, aby cukier równomiernie nasiąkał aromatem.
• użyj cukru typu kryształ – najlepiej sprawdzi się cukier kryształ, ale możesz użyć również drobnego.
• przechowuj cukier waniliowy w szczelnym pojemniku, aby zachował swój aromat. Dobrze, aby stał on w ciemnym miejscu, np. szafce kuchennej.

Domowy cukier waniliowy to naturalny i aromatyczny dodatek do Twoich ulubionych potraw!

Domowy ekstrakt waniliowy

Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, aby stworzyć własny, aromatyczny ekstrakt z wanilii. Oto, czego potrzebujesz:

• laski wanilii – wybierz dobrej jakości laski wanilii, powinny być miękkie, elastyczne i wilgotne. Im lepsza ich jakość, tym intensywniejszy aromat ekstraktu.
• alkohol – do przygotowania ekstraktu najlepiej sprawdzi się wódka o neutralnym smaku, ale możesz użyć również rumu, brandy lub bourbonu, jeśli chcesz nadać ekstraktowi dodatkowych nut smakowych.
• szklana butelka – wybierz butelkę ze szczelnym zamknięciem.

Przygotowanie:

1. Przygotuj laski wanilii – przekrój laski wanilii wzdłuż, aby uwolnić więcej aromatu. Możesz je również lekko rozchylić lub pociąć na mniejsze kawałki, jeśli Twoja butelka jest niewielka.
2. Umieść laski w butelce – włóż laski wanilii do czystej, suchej butelki.
3. Zalej alkoholem – zalej laski wanilii alkoholem, tak aby były całkowicie przykryte.
4. Zamknij butelkę – upewnij się, że butelka jest szczelnie zamknięta.
5. Odstaw w ciemne miejsce – umieść butelkę w ciemnym i chłodnym miejscu, np. w szafce kuchennej.
6. Czekaj i wstrząsaj – ekstrakt powinien dojrzewać minimum 8 tygodni. Co jakiś czas wstrząśnij butelką, aby wanilia równomiernie uwalniała swój aromat. Im dłużej ekstrakt będzie dojrzewał, tym intensywniejszy będzie jego smak i zapach.

Czym różni się ekstrakt od esencji waniliowej?

Ekstrakt waniliowy to naturalny produkt, otrzymywany poprzez macerację lasek wanilii w alkoholu. Natomiast esencja waniliowa to zazwyczaj produkt syntetyczny, zawierający sztuczne aromaty. Domowy ekstrakt waniliowy ma znacznie bogatszy i głębszy smak niż sklepowa esencja.

Jak używać wanilii w laskach?

Zanim przystąpisz do przygotowywania potrawy, zwróć uwagę na wygląd laski wanilii. Powinna być ona miękka, elastyczna i wilgotna. Unikaj lasek suchych i łamliwych, ponieważ zawierają mniej nasionek, a co za tym idzie – mniej aromatu.

Przygotowanie laski wanilii:

1. Ostrożnie przetnij laskę wanilii wzdłuż ostrym nożem, ale nie przecinaj jej do końca. Powinna pozostać w całości, aby łatwiej było zeskrobać nasionka.
2. Delikatnie zeskrob nożem nasionka z wnętrza laski. Możesz do tego użyć też tylnej strony noża lub małej łyżeczki.

Dodawanie do potraw:

Zarówno nasionka, jak i sama laska wanilii mogą być dodawane do potraw.  Nasionka nadają intensywny smak i zapach, natomiast laska uwalnia aromat stopniowo.

• nasionka – idealne do ciast, kremów, lodów i innych deserów, w których chcesz osiągnąć wyraźny smak wanilii.
• laska – doskonała do aromatyzowania mleka, śmietanki, syropów czy napojów. Można ją również dodać do garnka z gotującą się wodą podczas gotowania ryżu lub kaszy, a także wykorzystać przy potrawach z drobiu lub ryb.

Ważna uwaga: Nie wyrzucaj wydrążonej laski wanilii! Możesz ją wykorzystać do zrobienia domowego cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego. Ponadto, jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy aromat waniliowy, możesz dodać do potrawy zarówno nasionka, jak i laskę wanilii.

Wanilia w laskach to prawdziwy skarb dla każdego, kto ceni sobie naturalne aromaty i niepowtarzalny smak. Chociaż jej cena może wydawać się wyższa niż syntetycznych zamienników, to warto pamiętać, że kilka lasek wanilii wystarczy na długi czas. Dodatkowo użycie tego wyjątkowego składnika daje nieporównywalnie lepszy efekt niż sztuczne zamienniki.

Sięgnij po prawdziwą wanilię i odkryj nowy wymiar smaku w swoich ulubionych potrawach!