Pomysły na zalewy do ogórków

Są również doskonałym sposobem na zamknięcie słońca i lata w słoiku. Ogórki z zalewy to nie tylko alternatywa dla obiadowej surówki, ale także świetna przekąska na grilla, imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi.

Zalewa octowa

Można powiedzieć, że jest to najprostsza i podstawowa zalewa do pikli. Jest ona swego rodzaju bazą dla innych wariantów smakowych. Kwaśny odczyn octu zapobiega rozwojowi drobnoustrojów i umożliwia długie przechowywanie gotowych ogórków. Dodatkowo część witamin w środowisku kwaśnym jest bardziej stabilna i trwała. Aby pikle były bezpieczniejsze i się nie psuły warto zapasteryzować gotowe słoiki.

Składniki:

• 1 litr wody
• 1/2 szklanki octu
• 1 płaska łyżka soli
• 4 czubate łyżki cukru
• gorczyca
• ziele angielskie
• ząbek czosnku

Zalewa z chili

Doskonała propozycja dla miłośników wyrazistych i mocnych smaków.

Składniki:

• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• 2 łyżki soli
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżeczki przyprawy chili
• 3 łyżki miodu naturalnego
• 2 ząbki czosnku na słoik

Zalewa curry

Zdecydowanie łagodniejsza propozycja od poprzedniej. Smak zalewy można dodatkowo podkręcić poprzez dodatek papryki wędzonej.

Składniki:

• 1 litr wody
• 1/2 szklanki octu
• 1 płaska łyżka soli
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki kurkumy
• 1 łyżka kuminu
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry na słoik
• 2-3 goździki na słoik

Zalewa miodowa

Najdelikatniejsza w smaku wśród wszystkich propozycji. Zmieniając gatunki miodu za każdym razem otrzymasz odmienny smak. Dodatkowo dla podkreślenia kontrastu smaków możesz dodać syrop klonowy i/lub musztardę.  

Składniki:

• 2,5 szklanki wody
• ½ szklanki octu
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soli do przetworów
• 3-5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki gorczycy

Do zalew możesz dodawać więcej składników np. liście laurowe, gałązki koperku, marchew pokrojoną w kostkę, talarki cebuli, ósemki pomidorów czy słupki papryki.