Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza
Konkurs

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza Konkurs

Co zrobić, żeby mięso nie było suche?

Co zrobić, żeby mięso nie było suche?
Kalendarz Drukuj Kalendarz Udostępnij
  1. Jak zapobiec wysuszeniu mięsa?
  2. Jak uratować suche mięso pieczone?
  3.  Soczyste mięso z piekarnika – przepis

Soczyste mięso to marzenie każdego kucharza. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia technika i kilka sprawdzonych trików. W tym artykule podpowiemy ci, co zrobić, żeby mięso nie było suche i jak uzyskać efekt idealnej soczystości. Podzielimy się również wskazówkami, jak uratować suche mięso pieczone.

Jak zapobiec wysuszeniu mięsa?

Dobrze przygotowane mięso jest nie tylko smaczniejsze, ale i bardziej aromatyczne, dlatego tak ważne jest unikanie czynników sprzyjających jego wysychaniu. Aby uniknąć wysuszenia mięsa, warto zadbać o jego właściwe przygotowanie i odpowiednie warunki już podczas obróbki. Soczyste mięso na obiad wymaga dbałości o szczegóły, które pomagają zatrzymać naturalne soki i wzbogacić smak potrawy. Pokażemy ci, jak dzięki prostym trikom znacząco poprawić jakość dań mięsnych:

  1. wybór odpowiedniego kawałka mięsa – wybierz mięso z odpowiednią ilością tłuszczu, który naturalnie nawilża je podczas pieczenia, smażenia czy gotowania. Mięsa z kością, takie jak udka kurczaka czy żeberka, są soczystsze niż te bez. Tłuszcz pomaga zatrzymać wilgoć, sprawiając, że zyskujemy soczyste mięso na obiad.
  2. marynowanie – marynowanie przed obróbką termiczną nie tylko dodaje smaku, ale i nawilża mięso. Składniki marynaty, m.in. jogurt, ocet, sok z cytryny lub oliwa z oliwek, pomagają zmiękczyć włókna mięśniowe i zatrzymać wilgoć.
  3. odpowiednia temperatura – przyrządzanie mięsa w zbyt wysokiej temperaturze powoduje, że białka się kurczą, co prowadzi do utraty wilgoci. Staraj się więc gotować lub piec mięso w umiarkowanej temperaturze, aby zachować jego soczystość.
  4. techniki przyrządzania – wybieraj metody, które pomagają utrzymać wilgoć, takie jak duszenie, pieczenie w folii, gotowanie na parze czy grillowanie z pokrywką. Ograniczają one kontakt mięsa z powietrzem i sprzyjają zatrzymywaniu wilgoci.
  5. „odpoczynek” po gotowaniu – po ugotowaniu mięso powinno „odpocząć” przez kilka minut przed pokrojeniem. Zabieg ten pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić i zapobiega ich wypływaniu podczas krojenia.
  6. przykrycie mięsa – jeśli pieczesz mięso w piekarniku, warto przykryć je folią aluminiową lub pokrywką, aby zatrzymać wilgoć. Możesz także stosować płyny do podlania, takie jak bulion, wino czy marynata, aby dodać smaku i soczystości.

Pieczone mięso polane sosem

Zobacz, jak zrobić soczyste pieczone mięso.

Dlaczego mięso staje się suche?

Głównym winowajcą jest wysoka temperatura, która powoduje wyparowywanie wody z mięsa. Im dłużej i w im wyższej temperaturze pieczemy lub smażymy mięso, tym więcej wilgoci traci, stając się suche i twarde.

Pamiętaj, że również mięso, które jest źle przechowywane, może stracić wilgoć. Niewłaściwe opakowanie lub zbyt długi czas przetrzymywania w lodówce może doprowadzić do jego wysychania.

Jak uratować suche mięso pieczone?

Jeśli jednak pieczone mięso stało się suche, nie wszystko stracone… Podpowiadamy, jak je odratować:

  1. dodaj sosu lub bulionu – to jeden z najprostszych sposobów na ratowanie suchego mięsa. Włóż mięso do garnka, zalej je bulionem lub sosem, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez kilkanaście minut. Dzięki temu procesowi mięso stopniowo nasiąknie płynem i stanie się bardziej miękkie oraz soczyste.
  2. posmaruj tłuszczem – spróbuj delikatnie posmarować mięso oliwą z oliwek, masłem lub innym tłuszczem przed podaniem. Ten zabieg doda smaku i pomoże przywrócić nieco wilgoci mięsu.
  3. owiń w folię aluminiową – jeśli mięso jest już suche, możesz je pokroić w plastry lub kawałki, a następnie owinąć szczelnie folią. Umieść mięso w piekarniku lub na grillu w niskiej temperaturze na około 20–30 minut. Para wytworzona w folii pomoże zmiękczyć mięso i wchłonąć smaki.

Jak uratować suche mięso pieczone? Soczyste mięso z piekarnika – przepis

Składniki:

  • 1 kg mięsa wieprzowego (np. schab, karczek)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • sól i pieprz do smaku

Sprawdź, ile czasu piec kurczaka, a ile inne mięsa.

Przygotowanie:

1. Mięso natrzyj solą, pieprzem, papryką i czosnkiem.

2. W miseczce połącz oliwę z oliwek z musztardą.

3. Natrzyj mięso marynatą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

4. Rozgrzej piekarnik do 180℃.

5. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz około 1,5 godziny, podlewając je co jakiś czas wytworzonym sosem.

6. Po upieczeniu mięso odstaw na 10 minut, aby „odpoczęło”.

Soczyste mięso prosto z piekarnika podawaj z ziemniaczkami i ulubioną surówką.

Zobacz: Piekarniki marki Bosch.