Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

„Purée”:

3 łyżka masła

500 g selera korzeniowego

4 szt. duże ziemniaki

oliwa

1 szt. opakowanie gałki muszkatołowej

sól, pieprz

świeża bazylia do dekoracji

Sałatka:

200 g zielonego groszku (rozmrożonego)

1 szt. cebula

2 szt. garście świeżego szpinaku

4 szt. pomidorki koktajlowe

oliwa z oliwek

kilka listków świeżej mięty

Sos do sałatki

1 łyżeczka miodu

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Roladki:

3 szt. duże piersi z kurczaka

200 g suszonych śliwek

1 szt. jabłko

1 szt. duża cebula

1 szt. oscypek (słony)

1 szt. por

pół kostki masła

2 łyżeczka koncentratu pomidorowego

200 ml półsłodkiego czerwonego wina

świeża kolendra

ziele angielskie

olej

sól, pieprz

mieszanka przypraw (curry, kmin rzymski, kolendra, kurkuma, tymianek, rozmaryn, majeranek)

wykałaczki

Opis wykonania

„Purée”: seler i ziemniaki obierz i pokrój na małe kawałki. W garnku rozpuść niewielką ilość masła z oliwą, dodaj pokrojone warzywa, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Duś około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa będą szkliste, zalej je niewielką ilością wrzącej wody i ugotuj do miękkości. Zestaw z ognia, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj w blenderze na jednolitą, gładką masę. Ponownie dopraw. Udekoruj listkami bazylii. sałatka: Cebulę pokrój na cienkie paski i połącz z pozostałymi składnikami. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i polej nim sałatkę. Sałatka: mięso umyj, osusz i rozbij tłuczkiem. Natrzyj olejem wymieszanym z zielem angielskim (uprzednio rozgniecionym w moździerzu), solą i pieprzem. Podgrzej wino i zalej nim śliwki. Zostaw pod przykryciem na 10 minut. Posiekaj kolendrę i pokrój oscypka na małe kawałki. Pokrój pora w drobną kostkę i duś na maśle. Śliwki odsącz i pokrój na drobne kawałki. Większą część śliwek dodaj do oscypka i kolendry, wymieszaj z duszonym na maśle porem. Tak przygotowany farsz rozkładaj na mięsie, zwiń w roladki i zepnij wykałaczkami. Jabłko oraz cebulę pokrój na cząstki i podsmaż na oleju. Następnie obsmaż roladki z każdej strony. Mieszankę przypraw dodaj do wina i wymieszaj. Dodaj pozostałą część śliwek oraz 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, wymieszaj. Przygotowany sos wylej na roladki i duś około 10 minut pod przykryciem.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.