Jak ugotować jajka, żeby nie popękały?

Dlaczego jajka pękają?

Często zdarza się, że podczas gotowania jajek skorupki pękają? Ten problem wynika głównie z nagłej zmiany temperatury, na którą jajka są narażone podczas gotowania. Wewnątrz surowego jajka znajduje się niewielki pęcherzyk powietrza. Kiedy jest ono podgrzewane, powietrze wewnątrz rozszerza się, wywierając coraz większy nacisk na delikatną skorupkę. Jeśli różnica temperatur między jajkiem a otoczeniem jest zbyt duża, skorupka może nie wytrzymać tego napięcia i pęknąć. Często prowadzi to do wypłynięcia białka i żółtka do wody.

Zobacz: co można zrobić z jajek?

Aby więc uniknąć pękania jajek w trakcie gotowania, istnieje kilka prostych trików, które warto zastosować:

• Wyjąć jajka z lodówki na około 30 minut przed gotowaniem. Dzięki temu jajka będą miały czas, aby ogrzać się do temperatury pokojowej, co pozwoli zminimalizować różnicę temperatur między nimi a wrzącą wodą podczas gotowania.
• Zacząć gotować jajka w zimnej wodzie i doprowadzić wodę do wrzenia z jajkami już w środku garnka. Dzięki temu jaja mogą stopniowo nabierać temperatury, wraz z gotującą się wodą, co zmniejsza ryzyko pękania skorupek wskutek gwałtownego podgrzania.

Pamiętaj, że pęknięcie skorupki nie oznacza, że nie możemy już zjeść tego jajka. Można je bezpiecznie ugotować, choć część białka może wypłynąć na zewnątrz w trakcie gotowania. Ważne jest jednak, aby stosować się do wskazówek dotyczących odpowiedniego gotowania jajek, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek w trakcie całego procesu.

Co zrobić, żeby jajka nie pękały podczas gotowania?

Istnieje jeszcze kilka prostych trików, które pomogą Ci uniknąć problemu pękających jajek w trakcie gotowania. Warto dodatkowo je wykorzystać, dzięki temu uzyskasz idealnie ugotowane jajka.

1. Przebij jajka:

Delikatnie przekłuj zaokrąglony koniec jajka igłą lub szpilką. Małe nakłucie umożliwi swobodne wydostanie się powietrza ze skorupek podczas gotowania, co zapobiegnie ich pękaniu pod wpływem tworzącego ciśnienia. Jest to prosty, ale skuteczny sposób na zapewnienie równomiernym romieszczeniu ciśnienia wewnątrz jajka.

2. Dodaj ocet do wody:

Dodanie łyżeczki octu do wody przed włożeniem jajek również może zabezpieczyć przed pękaniem skorupek. Ocet delikatnie zakwasza wodę, co wzmacnia skorupki i zmniejsza ryzyko ich pękania podczas gotowania. Jest to szczególnie skuteczne w przypadku jajek, których skorupki są delikatniejsze.

3. Używaj odpowiedniego garnka:

Wybierz garnek na tyle duży, aby jajka swobodnie się w nim mieściły bez nachodzenia na siebie. Stłoczenie jajek w zbyt małym garnku może powodować dodatkowe pęknięcia skorupek.

4. Delikatnie obchodź się z jajkami:

Unikaj rzucania lub uderzania jajkami o twarde powierzchnie. Nagłe wstrząsy mogą powodować powstawanie mikropęknięć na skorupkach, które podczas gotowania powiększą się.

Zobacz też: ile gotować jajko na miękko, a ile na twardo?

Stosując te proste wskazówki, możesz znacznie zwiększyć swoje szanse na ugotowanie jajek bez pęknięć na skorupkach. Pamiętaj, że nawet jeśli dojdzie do pęknięcia, jajko nadal jest bezpieczne do spożycia.

Jak gotować jaja, żeby się dobrze obierały?

Któż z nas nie lubi gotowanych jajek? Jesteś tutaj, więc na pewno nie należysz do tej grupy. Zapewne też dobrze wiesz, że obieranie ugotowanych jajek bywa uciążliwe. Na szczęście zaraz przedstawimy kilka prostych metod, które znacznie ułatwią wykonanie tej czynności.

1. Używaj starszych jajek:

Świeże jajka mają delikatną błonę łączącą skorupkę z białkiem, co utrudnia ich obieranie. W starszych jajkach jest ona nieco wyschnięta, dzięki czemu łatwiej je oddzielić.

2. Schłodź jajka w zimnej wodzie:

Gwałtowna zmiana temperatury powoduje kurczenie się białka i oddzielanie go od skorupki. Umieszczenie gorących jajek w zimnej wodzie na kilka minut ułatwi obieranie.

3. Obieraj jajka pod bieżącą zimną wodą:

Zimna woda dodatkowo chłodzi jajka i ułatwia odklejanie się skorupki. Trzymając jajko pod bieżącą wodą, delikatnie stuknij je o blat, aby rozbić skorupkę. Następnie obieraj jajko, kierując się od szerszego końca ku węższemu.

4. Zacznij obieranie od zaokrąglonego końca:

W tej części jajka skorupka jest zwykle nieco luźniejsza i łatwiej ją odkleić. Delikatnie oderwij kawałek skorupki i zacznij obierać jajko na całej długości.

Stosując się do tych prostych wskazówek, będziesz w stanie bez problemu obierać jajka, a skorupka odklei się szybko i łatwo. Pamiętaj, że najważniejsze jest, aby jajka były odpowiednio ugotowane i schłodzone przed obieraniem.

Sprawdź: jak zrobić jajko w koszulce?

Ugotowanie idealnie smacznych jajek, które łatwo się obierają, może być prawdziwą sztuką kulinarną. Warto pamiętać, że kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie jajek przed gotowaniem oraz delikatne obchodzenie się z nimi.

Korzystając z naszych prostych porad, będziesz mógł cieszyć się idealnie ugotowanymi jajkami, których skorupki nie pękają, a proces obierania będzie szybki i bezproblemowy. Teraz gdy znasz te wszystkie metody, możesz spokojnie cieszyć się swoimi ulubionymi jajkami w dowolnej formie!