Ranking najostrzejszych papryczek świata

Lubisz pikantne potrawy? A może jesteś prawdziwym śmiałkiem, który uwielbia ekstremalne doznania kulinarne? Jeśli tak, to ten artykuł jest dla Ciebie! Zanurzmy się w piekielny świat najostrzejszych papryczek na świecie, które potrafią rozpalić ogień na języku i wycisnąć łzy z oczu.

Skala Scoville'a – miara piekielnej mocy 

Zanim przejdziemy do rankingu, warto zrozumieć, jak mierzy się ostrość papryczek. Służy do tego skala Scoville'a (SHU), która określa zawartość kapsaicyny – substancji chemicznej odpowiedzialnej za uczucie pieczenia. Im wyższa wartość SHU, tym więcej kapsaicyny zawiera papryczka, a tym samym jest ostrzejsza. Dla porównania łagodna papryka czerwona ma 0 SHU, podczas gdy ostra papryczka jalapeno osiąga wartość 2500–8000 SHU.

Sprawdź też: Piekielnie pikantna kapsaicyna.

Dlaczego ludzie jedzą ostre papryczki?

Choć ostrość może powodować ból, wiele osób na całym świecie uwielbia pikantne potrawy. Dlaczego? Otóż kapsaicyna, oprócz pieczenia, wywołuje również wydzielanie endorfin – hormonów szczęścia.

Dodatkowo ostre papryczki mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe i mogą przyspieszać metabolizm. Jednak najważniejszym powodem jest po prostu kultura kulinarna – w wielu krajach pikantne potrawy są nieodłącznym elementem tradycji.

Zobacz: Jak używać chilli w kuchni?

Jaka jest najostrzejsza papryka na świecie?

Niekwestionowanym królem piekielnej ostrości jest Carolina Reaper. Ta papryczka, wyhodowana przez Eda Currie w Stanach Zjednoczonych, zdobyła oficjalny tytuł najostrzejszej na świecie według Księgi Rekordów Guinnessa. Jej średnia wartość w skali Scoville'a wynosi 1 569 300 SHU, ale niektóre okazy osiągają nawet ponad 2 200 000 SHU!

Smak Carolina Reaper to prawdziwa podróż przez piekło i niebo. Początkowo zaskakuje słodką i owocową nutą, która może wprowadzić w błąd nieostrożnych smakoszy. Jednak po chwili słodycz ustępuje miejsca intensywnemu, piekącemu żarowi, który rozprzestrzenia się po całym języku i jamie ustnej. To doznanie może trwać nawet kilka godzin, pozostawiając po sobie wspomnienie prawdziwego ognia.

Ostrość Carolina Reaper jest tak ekstremalna, że kontakt z jej sokiem może powodować poważne podrażnienia skóry, a nawet poparzenia. Dlatego też obchodzenie się z tą papryczką wymaga szczególnej ostrożności. Zaleca się noszenie rękawiczek ochronnych podczas jej krojenia i unikanie kontaktu z oczami.

Mimo swojej piekielnej mocy Carolina Reaper cieszy się ogromną popularnością wśród miłośników ostrych potraw. Jest wykorzystywana do produkcji ekstremalnie pikantnych sosów, a śmiałkowie na całym świecie podejmują wyzwania polegające na zjedzeniu jej w całości. Jednak należy pamiętać, że ostrożność i umiar są kluczowe, jeśli chcemy uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji.

Sprawdź: Przepis na chili con carne.

Jakie są jeszcze ostre papryczki?

Miejsce drugie w rankingu najostrzejszych papryczek zajmuje Trinidad Scorpion Butch T. (1 460 000 SHU). To prawdziwy demon wśród papryczek chili. Jej nazwa to hołd dla trzech elementów: wyspy Trynidad, skąd pochodzi jej pierwotna odmiana, Butcha Taylora, właściciela wytwórni sosów chili, który ją wyhodował oraz skorpiona, którego kształt przypomina jej charakterystyczny ogonek.

Ta piekielna papryczka kusi początkowo słodkim, owocowym smakiem z delikatną nutą cytrusów, ale to tylko złudne wrażenie. W mgnieniu oka słodycz ustępuje miejsca niewyobrażalnej ostrości, która uderza z potężną siłą. Doznania po spożyciu Trinidad Scorpion Butch T. są ekstremalne – pieczenie i drętwienie języka, intensywne pocenie się, a nawet halucynacje i chwilowa utrata przytomności to tylko niektóre z możliwych reakcji.

Trzecie miejsce zajmuje Naga Viper (1 380 000 SHU). Powstała w wyniku eksperymentów brytyjskiego hodowcy Geralda Flowera. Ta hybrydowa odmiana jest połączeniem trzech ekstremalnie ostrych papryczek: Naga Morich, Bhut Jolokia oraz Trinidad Scorpion. Każda z nich słynie z piekielnej mocy, a ich połączenie zaowocowało stworzeniem prawdziwej bomby smakowej.

Naga Viper kusi zmysły owocowym aromatem, w którym wyczuwalne są nuty mango i ananasa. Jednak ten słodki zapach to jedynie preludium do prawdziwego piekła, które czeka na kubki smakowe śmiałków. Ostrość Naga Viper jest tak intensywna, że już niewielka ilość potrafi sparaliżować język, wywołać silne pieczenie gardła, a nawet doprowadzić do trudności z oddychaniem.

Gerald Flower, twórca Naga Viper, znany jest z hodowli ekstremalnie ostrych odmian papryczek chili. Jego eksperymenty doprowadziły do powstania wielu piekielnych hybryd, które cieszą się ogromną popularnością wśród miłośników pikantnych doznań. Naga Viper to jedna z jego najbardziej znanych i cenionych kreacji, która zdobyła uznanie na całym świecie.

Na czwartym miejscu plasuje się Trinidad Moruga Scorpion (1 200 000–2 000 000 SHU). Ta papryczka zyskała miano nieoficjalnej królowej wśród najostrzejszych na świecie, a wszystko za sprawą niektórych jej okazów, które osiągają zawrotną wartość 2 milionów jednostek w skali Scoville'a!

Trinidad Moruga Scorpion to prawdziwy mistrz kamuflażu smakowego. Początkowo zaskakuje swoją słodyczą i owocowym aromatem, w którym wyczuwalne są nuty mango, ananasa, a nawet czekolady. To jednak tylko złudne wrażenie, które szybko ustępuje. Ostrość tej papryczki również może sparaliżować język, wywołać uczucie drętwienia i pieczenia w jamie ustnej oraz doprowadzić do trudności z oddychaniem.

Kolejne pozycje w rankingu zajmują odpowiednio:

5. Seven Pot Habanero (1 100 000 SHU). To jedna z najostrzejszych odmian papryki habanero. Pochodzi ona z Karaibów i zawdzięcza nazwę swojej mocy. Już jedna szczypta tej papryki wystarczy, by dodać ostrości siedmiu garnkom jedzenia!

6. Naga Jolokia (855000–1075000 SHU). To papryczka, która zalicza się do grupy papryk typu chili. Jej nazwa pochodzi z języka hindi i oznacza wężową papryczkę chili, co obrazuje jej ostrość.

7. Dorset Naga (876000–976000 SHU). Nazywana jest również „jadem kobry” albo „żmiją”. Jej pierwszymi hodowcami byli Joy i Michael Michaud. Uprawiali ją na terenie Wielkiej Brytanii w hrabstwie Dorset. Jeszcze do 2006 roku uchodziła za najostrzejszą na świecie. Jest ona jednym z gatunków papryki chili, ale rzadko dodaje się ją do potraw – najczęściej wystarczy jedynie dotknąć nią jedzenia, aby nadać mu pikantności.

Choć jedzenie ekstremalnie ostrych papryczek może wydawać się szaleństwem, dla niektórych jest to prawdziwa pasja. Pamiętajmy jednak, że ostrość to nie żarty – przed spróbowaniem którejkolwiek z tych papryczek należy zachować ostrożność i umiar. Jeśli nie jesteś pewien swoich możliwości, lepiej zacznij od łagodniejszych odmian i stopniowo zwiększaj poziom ostrości. A jeśli chcesz po prostu dodać trochę pikanterii do swoich potraw, istnieje wiele innych, mniej ostrych papryczek, które również świetnie się sprawdzą.