Aby sernik nie opadł po upieczeniu.

Całkowitego opadanie nie da się niestety uniknąć, gdyż serniki należą do wilgotnych ciast, które lubią opadać po upieczeniu ale jest parę sposobów aby zmniejszyć proces opadania : Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Sernik pieczemy powoli, przez dłuższy czas i w niezbyt wysokiej temperaturze (180 st. / min. 1 godz.) Gdyby podczas pieczenia wierzch sernika za bardzo się przypiekał, należy nakryć go folią aluminiową. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarnika na ok.1 godz. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. Następnie odpiąć obręcz formy i wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Mocno schłodzony sernik nabiera odpowiedniego smaku, idealnej konsystencji, wilgotności i dobrze się kroi.