Jak przechowywać cytrusy (cytryny, mandarynki i pomarańcze)?

Cytrusy to owoce, które często kupujemy w większych ilościach, aby mieć pod ręką źródło witaminy C. Jednak bez odpowiedniego przechowywania szybko tracą swoje właściwości. W tym artykule dowiesz się, jak trzymać cytryny, pomarańcze i mandarynki, aby dłużej zachowały swoją świeżość i wartości odżywcze.

Optymalne warunki przechowywania cytrusów

Cytrusy pochodzą z ciepłych regionów świata, ale to nie oznacza, że lubią wysokie temperatury po zbiorze. Optymalna temperatura do przechowywania większości cytrusów wynosi 8–10°C przy umiarkowanej wilgotności powietrza. W takich warunkach owoce zachowują swoje właściwości najdłużej.

Warto wiedzieć, że różne gatunki cytrusów mają nieco odmienne wymagania. Pomarańcze i mandarynki są mniej odporne na niskie temperatury niż cytryny i limonki. Te ostatnie można przechowywać w nieco chłodniejszym środowisku bez większych strat jakości.

Istotnym elementem jest również zapewnienie odpowiedniej cyrkulacji powietrza. Cytrusy umieszczone w szczelnych plastikowych torebkach szybko pokryją się pleśnią z powodu nadmiernej wilgoci. Najlepiej przechowywać je w ażurowych koszyczkach lub perforowanych pojemnikach, które pozwalają na swobodny przepływ powietrza.

Czy cytryny można trzymać w lodówce?

Wokół przechowywania cytrusów w lodówce narosło wiele mitów. Powszechna opinia głosi, że cytryny nie powinny trafiać do chłodziarki, ponieważ tracą tam swoje właściwości. Tymczasem badania pokazują coś zupełnie przeciwnego.

Cytryny przechowywane w lodówce zachowują świeżość nawet do 4 tygodni, podczas gdy te trzymane w temperaturze pokojowej pozostają w dobrym stanie zaledwie przez 7–10 dni.

Jak długo cytrusy zachowują świeżość w różnych warunkach?

Trwałość cytrusów zależy w dużej mierze od warunków przechowywania. W temperaturze pokojowej (około 20–25°C) większość z nich zachowuje świeżość przez około tydzień. Pomarańcze mogą wytrzymać nieco dłużej – do 10 dni, podczas gdy delikatniejsze mandarynki zwykle pozostają świeże przez 5–7 dni.

W lodówce czas przechowywania znacząco się wydłuża. Cytryny i limonki mogą zachować świeżość nawet do 4 tygodni, pomarańcze do 3 tygodni, a mandarynki około 2 tygodni. Kluczem jest umieszczenie ich w odpowiednim miejscu – najlepiej w szufladzie na warzywa, gdzie temperatura zwykle wynosi 8–10°C.

Przechowywanie całych owoców vs. przekrojonych

Przekrojone cytrusy są większym wyzwaniem, ponieważ odsłonięty miąższ szybko wysycha i traci swoje właściwości. Aby zachować soczystość przekrojonej cytryny, należy ją odpowiednio zabezpieczyć.

Najlepszym sposobem jest umieszczenie jej w szczelnym pojemniku lub zawinięci w folię spożywczą. Możesz również położyć cytrynę przekrojoną stroną na talerzyku, co zminimalizuje kontakt z powietrzem. Tak zabezpieczony owoc należy przechowywać w lodówce.

Innym trikiem jest posypanie przekrojonej powierzchni odrobiną soli lub cukru. Substancje te działają konserwująco i pomagają utrzymać soczystość owocu.

Ile może leżeć cytryna w lodówce w całości, a ile przekrojona? 

Cała cytryna przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez 3–4 tygodnie. Natomiast przekrojona cytryna, nawet odpowiednio zabezpieczona, powinna być zużyta w ciągu 2–3 dni. Po tym czasie staje się mniej soczysta i traci też wartości odżywcze.

Jak zabezpieczyć napoczęte owoce przed wysychaniem?

Poza wspomnianymi już metodami istnieją inne sposoby na zabezpieczenie napoczętych cytrusów przed wysychaniem:

• przechowywanie w wodzie – przekrojone cytrusy można umieścić w małym pojemniku z wodą, miąższem do dołu. Woda zapobiega wysychaniu, a owoce pozostają soczyste. Wodę należy wymieniać co 2–3 dni.
• wykorzystanie specjalnych silikonowych pokrywek – na rynku dostępne są elastyczne silikonowe pokrywki, które ściśle przylegają do przekrojonej powierzchni owocu, tworząc barierę przed powietrzem.

Zobacz: Wyciskanie soku z cytrusów.

Domowe sposoby na przedłużenie świeżości cytrusów

Istnieje kilka prostych domowych sposobów, które mogą znacząco przedłużyć świeżość cytrusów. Jednym z nich jest zawijanie owoców w papier. Ta metoda pomaga regulować wilgotność i zapobiega rozprzestrzenianiu się pleśni. Każdy owoc należy zawinąć osobno i umieścić w chłodnym miejscu.

Warto również wspomnieć o przechowywaniu cytrusów w ryżu. Ryż absorbuje nadmiar wilgoci, zapobiegając rozwojowi pleśni. Owoce umieszcza się w pojemniku wypełnionym ryżem tak, aby nie dotykały się wzajemnie.

Inne metody przechowywania cytrusów

• Mrożenie to doskonały sposób na długoterminowe przechowywanie soku cytrynowego. Można go zamrozić w pojemnikach na lód, a następnie przechowywać w woreczkach do zamrażania. Taki sok zachowuje swoje właściwości przez 3–4 miesiące.

Również skórka cytrusów doskonale nadaje się do mrożenia. Przedtem należy ją dokładnie umyć, zetrzeć i umieścić w szczelnym pojemniku. Mrożona skórka zachowuje aromat i może być wykorzystana do wypieków czy napojów.

• Kandyzowanie to proces nasycania owoców syropem cukrowym, który działa jako konserwant. Skórki cytrusów po kandyzowaniu można przechowywać przez wiele miesięcy. Są doskonałym dodatkiem do wypieków, deserów czy herbat.
• Suszenie to z kolei metoda, która pozwala zachować aromat cytrusów. Suszone plasterki cytryny czy pomarańczy wykorzystasz jako ozdobę potraw lub dodatek do herbaty. Suszenie można przeprowadzić w piekarniku nagrzanym do temperatury 50–60°C lub w specjalnej suszarce do owoców.
• Robienie przetworów to skuteczny sposób na wykorzystanie większej ilości cytrusów. Można przygotować dżemy, konfitury, marmoladę czy syropy. Dzięki zawartości cukru i procesowi pasteryzacji przetwory zachowują trwałość przez wiele miesięcy.

Sprawdź: Mrożone owoce i warzywa.

Popularne są również likiery domowej roboty, nalewki czy octy cytrynowe. Te produkty zachowują aromat i smak owoców, a jednoczesnie dodają im również nowych właściwości.

Przechowywanie cytrusów nie musi być skomplikowane. Stosując odpowiednie metody, można znacznie przedłużyć ich świeżość i maksymalnie wykorzystać właściwości. Niezależnie od tego, co wybierzesz, pamiętaj o zapewnieniu odpowiedniej cyrkulacji powietrza i kontrolowaniu wilgotności. Dzięki temu cytrusy na długo pozostaną soczystym źródłem witaminy C w Twojej kuchni.