Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
TOP 10 przepisów miesiąca
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza

Jak przechowywać cytrusy (cytryny, mandarynki i pomarańcze)?

Jak przechowywać cytrusy (cytryny, mandarynki i pomarańcze)?
Kalendarz Drukuj Kalendarz Udostępnij
  1. Optymalne warunki przechowywania cytrusów
  2. Przechowywanie całych owoców vs. przekrojonych
  3. Domowe sposoby na przedłużenie świeżości cytrusów
  4. Inne metody przechowywania cytrusów

Cytrusy to owoce, które często kupujemy w większych ilościach, aby mieć pod ręką źródło witaminy C. Jednak bez odpowiedniego przechowywania szybko tracą swoje właściwości. W tym artykule dowiesz się, jak trzymać cytryny, pomarańcze i mandarynki, aby dłużej zachowały swoją świeżość i wartości odżywcze.

Optymalne warunki przechowywania cytrusów

Cytrusy pochodzą z ciepłych regionów świata, ale to nie oznacza, że lubią wysokie temperatury po zbiorze. Optymalna temperatura do przechowywania większości cytrusów wynosi 8–10°C przy umiarkowanej wilgotności powietrza. W takich warunkach owoce zachowują swoje właściwości najdłużej.

Warto wiedzieć, że różne gatunki cytrusów mają nieco odmienne wymagania. Pomarańcze i mandarynki są mniej odporne na niskie temperatury niż cytryny i limonki. Te ostatnie można przechowywać w nieco chłodniejszym środowisku bez większych strat jakości.

Istotnym elementem jest również zapewnienie odpowiedniej cyrkulacji powietrza. Cytrusy umieszczone w szczelnych plastikowych torebkach szybko pokryją się pleśnią z powodu nadmiernej wilgoci. Najlepiej przechowywać je w ażurowych koszyczkach lub perforowanych pojemnikach, które pozwalają na swobodny przepływ powietrza.

Czy cytryny można trzymać w lodówce?

Wokół przechowywania cytrusów w lodówce narosło wiele mitów. Powszechna opinia głosi, że cytryny nie powinny trafiać do chłodziarki, ponieważ tracą tam swoje właściwości. Tymczasem badania pokazują coś zupełnie przeciwnego.

Cytryny razem z innymi owocami w lodówce

Cytryny przechowywane w lodówce zachowują świeżość nawet do 4 tygodni, podczas gdy te trzymane w temperaturze pokojowej pozostają w dobrym stanie zaledwie przez 7–10 dni.

Jak długo cytrusy zachowują świeżość w różnych warunkach?

Trwałość cytrusów zależy w dużej mierze od warunków przechowywania. W temperaturze pokojowej (około 20–25°C) większość z nich zachowuje świeżość przez około tydzień. Pomarańcze mogą wytrzymać nieco dłużej – do 10 dni, podczas gdy delikatniejsze mandarynki zwykle pozostają świeże przez 5–7 dni.

W lodówce czas przechowywania znacząco się wydłuża. Cytryny i limonki mogą zachować świeżość nawet do 4 tygodni, pomarańcze do 3 tygodni, a mandarynki około 2 tygodni. Kluczem jest umieszczenie ich w odpowiednim miejscu – najlepiej w szufladzie na warzywa, gdzie temperatura zwykle wynosi 8–10°C.

Przechowywanie całych owoców vs. przekrojonych

Przekrojone cytrusy są większym wyzwaniem, ponieważ odsłonięty miąższ szybko wysycha i traci swoje właściwości. Aby zachować soczystość przekrojonej cytryny, należy ją odpowiednio zabezpieczyć.

Na białym talerzu leży zielony grejpfrut i trzy przekrojone kawałki.

Najlepszym sposobem jest umieszczenie jej w szczelnym pojemniku lub zawinięci w folię spożywczą. Możesz również położyć cytrynę przekrojoną stroną na talerzyku, co zminimalizuje kontakt z powietrzem. Tak zabezpieczony owoc należy przechowywać w lodówce.

Innym trikiem jest posypanie przekrojonej powierzchni odrobiną soli lub cukru. Substancje te działają konserwująco i pomagają utrzymać soczystość owocu.

Ile może leżeć cytryna w lodówce w całości, a ile przekrojona? 

Cała cytryna przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez 3–4 tygodnie. Natomiast przekrojona cytryna, nawet odpowiednio zabezpieczona, powinna być zużyta w ciągu 2–3 dni. Po tym czasie staje się mniej soczysta i traci też wartości odżywcze.

Stara przekrojona cytryna i limonka w lodówce

Jak zabezpieczyć napoczęte owoce przed wysychaniem?

Poza wspomnianymi już metodami istnieją inne sposoby na zabezpieczenie napoczętych cytrusów przed wysychaniem:

  • przechowywanie w wodzie – przekrojone cytrusy można umieścić w małym pojemniku z wodą, miąższem do dołu. Woda zapobiega wysychaniu, a owoce pozostają soczyste. Wodę należy wymieniać co 2–3 dni.
  • wykorzystanie specjalnych silikonowych pokrywek – na rynku dostępne są elastyczne silikonowe pokrywki, które ściśle przylegają do przekrojonej powierzchni owocu, tworząc barierę przed powietrzem.

Zobacz: Wyciskanie soku z cytrusów.

Domowe sposoby na przedłużenie świeżości cytrusów

Istnieje kilka prostych domowych sposobów, które mogą znacząco przedłużyć świeżość cytrusów. Jednym z nich jest zawijanie owoców w papier. Ta metoda pomaga regulować wilgotność i zapobiega rozprzestrzenianiu się pleśni. Każdy owoc należy zawinąć osobno i umieścić w chłodnym miejscu.

Warto również wspomnieć o przechowywaniu cytrusów w ryżu. Ryż absorbuje nadmiar wilgoci, zapobiegając rozwojowi pleśni. Owoce umieszcza się w pojemniku wypełnionym ryżem tak, aby nie dotykały się wzajemnie.

Inne metody przechowywania cytrusów

  • Mrożenie to doskonały sposób na długoterminowe przechowywanie soku cytrynowego. Można go zamrozić w pojemnikach na lód, a następnie przechowywać w woreczkach do zamrażania. Taki sok zachowuje swoje właściwości przez 3–4 miesiące.

Również skórka cytrusów doskonale nadaje się do mrożenia. Przedtem należy ją dokładnie umyć, zetrzeć i umieścić w szczelnym pojemniku. Mrożona skórka zachowuje aromat i może być wykorzystana do wypieków czy napojów.

Skórka cytryny na czarnym tle.

  • Kandyzowanie to proces nasycania owoców syropem cukrowym, który działa jako konserwant. Skórki cytrusów po kandyzowaniu można przechowywać przez wiele miesięcy. Są doskonałym dodatkiem do wypieków, deserów czy herbat.
  • Suszenie to z kolei metoda, która pozwala zachować aromat cytrusów. Suszone plasterki cytryny czy pomarańczy wykorzystasz jako ozdobę potraw lub dodatek do herbaty. Suszenie można przeprowadzić w piekarniku nagrzanym do temperatury 50–60°C lub w specjalnej suszarce do owoców.
  • Robienie przetworów to skuteczny sposób na wykorzystanie większej ilości cytrusów. Można przygotować dżemy, konfitury, marmoladę czy syropy. Dzięki zawartości cukru i procesowi pasteryzacji przetwory zachowują trwałość przez wiele miesięcy.

Dżem z mandarynek w słoiku

Sprawdź: Mrożone owoce i warzywa.

Popularne są również likiery domowej roboty, nalewki czy octy cytrynowe. Te produkty zachowują aromat i smak owoców, a jednoczesnie dodają im również nowych właściwości.

Przechowywanie cytrusów nie musi być skomplikowane. Stosując odpowiednie metody, można znacznie przedłużyć ich świeżość i maksymalnie wykorzystać właściwości. Niezależnie od tego, co wybierzesz, pamiętaj o zapewnieniu odpowiedniej cyrkulacji powietrza i kontrolowaniu wilgotności. Dzięki temu cytrusy na długo pozostaną soczystym źródłem witaminy C w Twojej kuchni.