Opis wykonania

Krewetki obrabiam - pozbawiam skorupek, usuwam jelitko. Dynię obieram, kroję w kostkę o grubości ok. 1 cm. Cebulę kroję w kostkę. Czosnek przeciskam przez praskę. Natkę pietruszki siekam. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam dynię, podlewam stopniowo bulionem, przyprawiam solą i pieprzem, dodaję curry i imbir, trzymam na patelni ok. 15 min.. Następnie dodaję mascarpone, mieszam, podgrzewam jeszcze 2 min. W tym samym czasie na drugiej patelni również rozgrzewam oliwę, podsmażam cebulkę i czosnek, dorzucam krewetki, podlewam winem i podgrzewam, aż wino zacznie odparowywać. Krewetki doprawiam solą, pieprzem, chili (lub ostrą papryką). W międzyczasie gotuję makaron. Gdy sos z krewetek się zredukuje, mieszam zawartości obu patelni - z dynią i krewetkami, doprawiam sos do smaku, chwilę razem podgrzewam. Ugotowany makaron odsączam na sitku, łączę go z sosem. Danie wykładam na talerze, posypuję startym serem grana padano oraz posiekaną natką pietruszki oraz pestkami dyni. Podaję np. z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych z sosem musztardowo - miodowym oraz ze startym serem grana padano.