Opis wykonania

Czy marzysz o domowym, świeżo upieczonym chlebie, który rozprowadza swój ciepły, korzenny aromat po całym domu? Przygotowanie domowego chleba pszenno-żytniego na drożdżach to nie tylko świetny sposób na domową piekarnię, ale też okazja do wspólnego pieczenia z rodziną. Oto przepis, jak zrobić domowy chleb!

Rozczyn: zaczynamy od przygotowania rozczynu drożdżowego na szybki domowy chleb. W małym naczyniu rozkrusz żywe drożdże, dodaj łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki pszennej. Zalej drożdże pół szklanki ciepłej wody (nie gorącej, aby nie zabić drożdży). Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Mieszanie składników: w dużej misce połącz mąkę pszenną typu graham, mąkę żytnią typ 750 i mąkę pszenną 750. Dodaj sól, siemię lniane, pestki słonecznika oraz pestki dyni. Wymieszaj wszystkie suche składniki. Po aktywacji drożdży dodaj je do miski z suchymi składnikami razem z pozostałą wodą i zagnieć ciasto na nasz szybki chleb mieszany łyżką. Powinno być elastyczne, ale niezbyt klejące. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody.

Pierwsze wyrastanie domowego chleba z ziarnami: uformuj ciasto w kulę i umieść je w dużej naoliwionej misce. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Gotowy do pieczenia bochenek chleba pszenno-żytniego na drożdżach

Formowanie i drugie wyrastanie domowego chleba: po pierwszym wyrastaniu delikatnie zagnieć ciasto, aby usunąć z niego gaz, a następnie uformuj bochenek. Umieść ciasto w formie do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryj i pozostaw do wyrastania na około 45 minut.

Pieczenie chleba w piekarniku: nagrzej piekarnik do 220°C. Piecz chleb przez około 30–40 minut. Gotowy chleb powinien być złoty i wydawać głuchy dźwięk, gdy go poklepiesz od spodu. Po upieczeniu ostudź na kratce, aby zachować chrupiącą skórkę.

Co ciekawe, proces fermentacji używany do wyrastania ciasta nie tylko nadaje chlebowi charakterystyczny smak i strukturę, ale także zwiększa biodostępność składników odżywczych, czyniąc go bardziej wartościowym źródłem energii. Współcześnie istnieje wiele odmian chleba na drożdżach, od klasycznych białych i pełnoziarnistych, po bardziej wyszukane wersje z dodatkiem ziół, nasion czy suszonych owoców, co czyni go wszechstronnym elementem kuchni na całym świecie.

Drożdże, używane do wypieku domowego chleba, odgrywają kluczową rolę nie tylko w nadawaniu ciastu puszystości i lekkiej struktury, ale także w rozwijaniu jego charakterystycznego smaku i aromatu poprzez przemianę cukrów w dwutlenek węgla i alkohol.