Tradycyjna zupa pieczarkowa z makaronem

Przygotowanie składników

Korzenie pietruszki, marchewki, selera obierz i zetrzyj na przystawce do ścierania do robota kuchennego, duże oczka.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj

Oczyszczone pieczarki pokrój w plasterki.

Podsmażanie pieczarek i warzyw

Na rozgrzaną większą patelnię dodaj masło klarowane, cebulę i czosnek. Przesmaż chwilę do lekkiego zarumienienia, dodaj pieczarki smaż do odparowania wody.

Gotowanie zupy

Do wyższego garnka przełóż podsmażone pieczarki, dodaj starte warzywa, zalej całość wodą (w zależności od preferowanej gęstości można dodać więcej lub mniej wody), dodaj ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Gotuj 25 minut do miękkości.

Na końcu gotowania dodaj śmietanę, jeśli będzie potrzeba, dodaj więcej soli.

Dodanie makaronu

W trakcie gotowania zupy ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Podanie zupy

Gotową zupę przelej do talerzy, dodaj po łyżce makaronu, całość posyp natką pietruszki.

Wskazówki i triki

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, zmiksuj część zupy blenderem.
• W wersji wegańskiej: użyj oleju roślinnego zamiast masła i mleczka kokosowego zamiast śmietanki.
• Dobrze smakuje również z grzankami czosnkowymi lub kromką chleba razowego.

Sprawdź także: Sos pieczarkowy – jak go zrobić i do czego pasuje?

FAQ

Czy zupę pieczarkową można mrozić?

Tak, najlepiej bez makaronu. Po rozmrożeniu wystarczy dodać świeżo ugotowany makaron.

Jakie pieczarki najlepiej wybrać?

Najlepsze będą świeże, jędrne pieczarki białe lub brązowe. Te drugie mają intensywniejszy smak.

Czy można użyć innych grzybów zamiast pieczarek?

Oczywiście — świetnie sprawdzą się podgrzybki, kurki lub mieszanka leśnych grzybów.

Jak zagęścić zupę bez śmietany?

Można dodać łyżkę mąki rozrobionej w wodzie lub zmiksować część zupy.

Z jakim makaronem najlepiej smakuje zupa pieczarkowa?
Najczęściej wybiera się drobne nitki lub łazanki, ale dobrze sprawdzą się też rurki lub kokardki.