Jak przechowywać pieczarki?

Pieczarki to popularne grzyby, które często goszczą na naszych stołach. Jednak ich krótka trwałość może być wyzwaniem dla wielu kucharzy. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać pieczarki, aby zachowały świeżość i smak na dłużej.

Podstawowe zasady przechowywania pieczarek

Pieczarki szybko tracą świeżość, jeśli nie są odpowiednio przechowywane. W domowych warunkach najlepiej trzymać je w lodówce. Mogą także zostać poddane procesowi suszenia.

Zobacz, jak obrać i usmażyć pieczarki.

Jeśli zamierzasz zużyć pieczarki w ciągu 1–2 dni, możesz trzymać je w chłodnym, ciemnym miejscu (np. w spiżarni). Pamiętaj jednak o tym, że przechowywanie pieczarek w folii, zwłaszcza w szczelnie zamkniętych plastikowych opakowaniach, sprzyja gromadzeniu wilgoci i ogranicza dostęp powietrza. W takich warunkach grzyby szybko się psują – stają się śliskie, ciemnieją i mogą pleśnieć.

Jak przechowywać pieczarki w lodówce?

Pieczarki najlepiej przechowywać w lodówce, umieszczając je w szufladzie na warzywa, gdzie panuje odpowiednia wilgotność. Optymalna temperatura to około 4°C. Aby zapobiec zbieraniu się nadmiaru wilgoci i przedłużyć ich trwałość, warto owinąć je w papierowy ręcznik i trzymać w otwartej papierowej torbie. Możesz również włożyć grzyby do luźno przykrytego pojemnika, który pozwoli na cyrkulację powietrza, co przedłuży ich świeżość.

Dowiedz się, jakie właściwości mają pieczarki i co możesz z nich zrobić.

Jak długo można przechowywać pieczarki w lodówce? 

Świeże pieczarki, przechowywane w optymalnych warunkach, mogą zachować dobrą jakość nawet przez około 5–7 dni. Jednak najlepiej spożyć je w ciągu 2–3 dni od zakupu. Jeśli zauważysz, że zaczynają ciemnieć, mięknąć lub stają się śliskie, oznacza to, że zbliża się koniec ich trwałości.

Jak zatem przechowywać pieczarki, żeby nie ciemniały? Aby zapobiec temu procesowi, trzymaj je w suchym miejscu i unikaj mycia przed schowaniem. Możesz też skropić je delikatnie sokiem z cytryny.

Alternatywne metody przechowywania pieczarek

Jeśli chcesz przedłużyć trwałość pieczarek, poza klasycznym przechowywaniem w lodówce, warto rozważyć alternatywne metody: zamrażanie oraz suszenie. Obie techniki pozwalają na zachowanie smaku i wartości odżywczych grzybów, a wybór odpowiedniego sposobu zależy od tego, do jakich potraw zamierzasz je później wykorzystać.

Mrożenie pieczarek

Zamrażanie to jedna z najlepszych metod przechowywania pieczarek przez dłuższy czas. W zamrażarce mogą one wytrzymać nawet do 12 miesięcy, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane. Przed zamrożeniem pieczarki należy dokładnie oczyścić papierowym ręcznikiem lub pędzelkiem. Nie zaleca się ich mycia, ponieważ chłoną wodę.

Możesz zamrozić całe pieczarki, jednak lepszym rozwiązaniem jest pokrojenie ich w plasterki lub ćwiartki. Surowe pieczarki po rozmrożeniu mogą stać się wodniste i stracić jędrność, dlatego warto je wcześniej poddać krótkiej obróbce – blanszowaniu (wrzucamy pieczarki do wrzącej wody na 2–3 minuty, następnie przelewamy je zimną wodą i suszymy) lub podsmażaniu (na patelni, na maśle lub oliwie, aż odparuje nadmiar wilgoci).

Pieczarek nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem – wystarczy wrzucić je bezpośrednio do zupy, sosu lub na patelnię. Dzięki temu utrzymają smak i konsystencję.

Spróbuj: Faszerowane pieczarki.

Suszenie pieczarek

Świetnym sposobem na długoterminowe przechowywanie pieczarek jest także suszenie. Suszone pieczarki zachowują walory smakowe, aromat i wartości odżywcze, a dodatkowo zajmują mniej miejsca.

Tak jak przy zamrażaniu pieczarki należy oczyścić suchym ręcznikiem lub pędzelkiem. Następnie pokrój je w cienkie plasterki (około 3–5 mm) i ususz. Możesz to z robić w piekarniku (w temperaturze 50–60°C, z uchylonymi drzwiczkami, przez 3–6 godzin) albo w suszarce do żywności (4–8 godzin w temperaturze 50°C) lub na powietrzu (w przewiewnym miejscu przez kilka dni, układając je na kratce lub nawlekając na nitkę i wieszając).

Po całkowitym wysuszeniu pieczarki należy umieścić w szczelnych słoikach, woreczkach próżniowych lub pojemnikach, chroniąc je przed wilgocią. Przed gotowaniem wystarczy je namoczyć w ciepłej wodzie lub mleku przez 15–30 minut, aby odzyskały miękkość. Suszone pieczarki możesz zmielić na proszek i używać jako przypraw do sosów, zup i marynat.

W celu zachowania smaku, tekstury i wartości odżywczych pieczarek warto stosować tych kilka prostych zasad. Odpowiednia temperatura, właściwe opakowanie i unikanie nadmiaru wilgoci to istotne czynniki, które pomagają przedłużyć trwałość tych grzybów oraz cieszyć się ich smakiem i aromatem.