Jak zrobić masę makową?

Masa makowa, czyli ugotowany i zmielony mak zazwyczaj z dodatkiem bakali, miodu lub cukru, to nieodłączny element świątecznych wypieków, takich jak: makowiec, strucle czy rogaliki. Jej przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest prostsze niż myślisz! W tym artykule znajdziesz prosty przepis na masę makową oraz wskazówki, jak zrobić masę makową idealną – wilgotną, aromatyczną i pełną smaku.

Prosty przepis na masę makową

Choć masę makową możesz kupić w każdym supermarkecie, to przygotowując ją w domu, masz pełną kontrolę nad jakością składników, a także możesz dostosowywać jej smak do własnych preferencji poprzez modyfikację przepisu. Oto, co będzie Ci potrzebne do przygotowania masy makowej:

Składniki:

• 1 kg maku mielonego
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 100 g masła
• 100 g bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
• 2 jajka
• aromat migdałowy lub rumowy (opcjonalnie)

Sposób przegotowania:

1. Mak mielony zalej wrzącym mlekiem i odstaw do ostygnięcia. Możesz go również gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut – dzięki temu mak lepiej wchłonie płyn i stanie się bardziej miękki.
2. Masło rozpuść w rondelku.
3. Do ostudzonego maku dodaj cukier, rozpuszczone masło, bakalie, jajka i aromat. Dokładnie wymieszaj, aby masa miała jednolitą konsystencję.

Twoja masa makowa jest gotowa! Możesz ją od razu wykorzystać do makowca, strucli, rogalików lub innych świątecznych wypieków.

Do przygotowania masy makowej możesz również użyć białego maku, który jest słodszy w smaku. Masa wykonana z niego jest często wykorzystywana do przygotowywania rogali świętomarcińskich, ale z powodzeniem możesz jej użyć jako nadzienia m.in. ciast drożdżowych.

Sprawdź przepis na: Makowiec.

Co zrobić, żeby masa makowa była wilgotna?

Kluczem udanych wypieków z masą makową jest zadbanie, aby nie była ona wysuszona i krusząca się. Co zrobić, aby temu zapobiec? Skorzystaj z tych prostych trików:

• Dodaj 2–3 łyżek miodu lub syropu klonowego. To sprawi, że masa nabierze wilgotności i głębszego smaku.
• Przed dodaniem do masy zalej bakalie gorącą wodą, herbatą lub rumem i pozostaw na kilkanaście minut. Dzięki temu staną się miękkie i soczyste.
• Część mleka możesz zastąpić mlekiem skondensowanym niesłodzonym, które nada masie kremowej konsystencji i dodatkowej wilgoci.
• Możesz również dodać do masy starte jabłko, które zapobiegnie wyschnięciu masy i nada jej wyjątkowego smaku.

Jak zrobić masę makową z maku całego?

Przygotowanie masy makowej z całego maku wymaga nieco więcej pracy, ale efekt jest wart wysiłku.

Składniki:

• 500 g maku całego
• 1,5 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 100 g masła
• 100 g bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
• 2 jajka
• aromat waniliowy

Sposób przygotowania:

1. Mak dokładnie opłucz i zalej zimną wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż zmięknie.
2. Odcedź mak i zmiel go dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.
3. Przełóż zmielony mak do garnka, dodaj mleko, cukier i masło. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby masa nie przywierała do dna.
4. Dodaj bakalie, jajka i aromat waniliowy. Wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.

Gotowe! Masa makowa z całego maku idealnie nadaje się do tradycyjnych wypieków.

Zobacz, jak przygotować makowiec japoński.

Co zrobić, gdy masa makowa jest za rzadka?

Czasami zdarza się, że masa makowa wychodzi zbyt rzadka. Nie martw się – istnieje kilka prostych sposobów, aby ją zagęścić:

• stopniowo dodawaj bułkę tartą, mieszaj, aż masa zgęstnieje. Do zagęszczenia masy makowej równie dobrze sprawdzi się też kasza manna.
• zamiast bułki tartej możesz użyć zmielonych orzechów, np. włoskich, które dodatkowo wzbogacą smak masy makowej.
• przełóż masę do garnka i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż nadmiar płynu odparuje.

Wypróbuj przepis na: Bezglutenowy makowiec.

Zastosowanie tych metod pozwoli Ci osiągnąć idealną konsystencję masy makowej, a tym samym będziesz mógł się cieszyć wilgotnymi i aromatycznymi wypiekami.

Domowa masa makowa to sposób na wprowadzenie wyjątkowego smaku do świątecznych wypieków. Dzięki odpowiednio dobranym składnikom i prostym wskazówkom możesz stworzyć masę, która zachwyci swoją wilgotnością i bogatym smakiem.