Wypróbuj przepis, dodaj komentarz ze zdjęciem i wygraj! Dowiedz się więcej
Szczegóły w regulaminie.

Beza z duszonymi wiśniami według Mateusza Gesslera

Name: Beza z duszonymi wiśniami według Mateusza Gesslera
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4

4 porcje

45 min

Średnie

5 (Liczba ocen: 1)

Do tej potrawy użyjesz:

Mateusz Gessler

Czas na mistrzowski deser - bezę z duszonymi wiśniami!

Składniki

6 szt. - jajek

300 g - cukru

250 g - wiśni (świeżych lub mrożonych)

500 ml - śmietany 36%

- sok z cytryny

6 łyżek - miodu

2 łyżki - cukru pudru

150 g - płatków migdałowych

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

1249.8 kcal

Tłuszcz

73.9 g

Węglowodany

123.2 g

Błonnik

22.8 g

Białko

5.5 g

Sól

0.4 g

Opis wykonania

Oddzielamy białka od żółtek i przelewamy je do metalowej misy robota kuchennego. Zaczynamy miksowanie od małych obrotów i – stopniowo je zwiększając – ubijamy białka na prawie sztywną pianę. Cały czas miksując, dosypujemy stopniowo, po łyżce cukier i ubijamy pianę na sztywno, aż zyska błyszczącą białą strukturę, a cukier całkowicie się rozpuści.

Masę dzielimy na dwie części, rozkładamy je na blaszkach wyłożonych pergaminem. Pieczemy w temperaturze 100–120°C ok. 45 min, po czym zmniejszamy temperaturę do 75–100°C i susz ok. 40 min. Pilnujemy przy tym, aby beza się nie przypaliła i nie zmieniła koloru. W razie potrzeby zmniejszamy temperaturę.

Wyłączamy piekarnik i czekamy aż wystygnie, dopiero wtedy wyjmujmy z niego bezę. Wiśnie dokładnie odsączamy, zasypujemy kilkoma łyżkami cukru i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dusimy ok. 20 min na wolnym ogniu i odstawiamy do wystygnięcia. Odcedzone z sosu wiśnie wkładamy do miski, dodajemy miód i migdały oraz miętę
– dokładnie mieszamy.