Opis wykonania

Masło ucieramy z cukrami na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodajemy żółtka. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dłonią zagniatamy kruszonkę. Garść kruszonki odkładamy do miseczki, posłuży nam do dekoracji. Taka ilość ciasta będzie idealna do przygotowania kruchego ciasta ze śliwkami i bezą w dużej blaszce.

Pozostałą kruszonkę przekładamy do formy o wymiarach 34 cm x 42 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadzamy równo po całej powierzchni i dociskamy lekko dłonią.

Śliwki dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na pół i usuwamy pestki. Połówki śliwek układamy na całej powierzchni ciasta, a następnie posypujemy mieszanką cynamonu i cukru z prawdziwą wanilią. Śliwki są idealne do tego ciasta ze względu na swoją naturalną słodycz i lekko kwaskowaty smak, który doskonale równoważy słodycz bezy. Mogą być użyte świeże lub marynowane śliwki, w zależności od preferencji i sezonu.

Do zimnych białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną masę. Nie przerywając ubijania, dodajemy stopniowo cukier. Ubijamy do momentu, aż rozpuści się cukier.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch ciasta, tworząc kratkę. Całość dekorujemy odłożoną kruszonką.

Ciasto ze śliwkami i bezą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy 20 minut z funkcją termoobiegu. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy kolejne 35 minut.

Sprawdź: Ile i jak piec bezę by była chrupiąca

Takie ciasto kruche ze śliwkami i bezą można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, z dodatkiem cukru pudru.

Ciasto ze śliwkami i bezą ma atrakcyjny, warstwowy wygląd, z wyraźnie zaznaczonymi warstwami ciasta, owoców i bezy. Konsystencja jest bogata i różnorodna – od kruchego ciasta, przez soczyste śliwki, aż po chrupiącą i puszystą bezę.

Podanie

Ciasto ze śliwką i bezą to podaje się często na zimno, co pozwala na lepsze utrzymanie struktury bezy i łatwiejsze krojenie. Może być serwowane samodzielnie lub z dodatkiem lekkiej śmietany lub lodów waniliowych.