Gniocchi buraczane z sosem z sera pleśniowego!

1. Ziemniaki gotować w mundurkach aż będą miękkie i kruche po czym dokładnie zmielić np. tłuczkiem lub przez praskę (nie wolno w blenderze) 2. Z buraków wycisnąć sok lub pogotować w małej ilości wody tak aby wydobyć z nich esencję. 3. Połączyć ziemniaki, sok z buraków, żółtka, mąkę, sól i pieprz i dokładnie zagnieść. 4. Z powstałej ukształtować utoczyć wałki o średnicy 2 cm i pociąć na kawałki o długości 2,5 cm. 5. Ewentualnie przed gotowaniem nadać gniocchom ciekawy kształt używając np. widelca. 6. Gniocchi gotować w gorącej osolonej wodzie przez około 2 minuty od wypłynięcia gniocchów na powierzchnię. 7. Sos przygotować zagrzewają śmietankę w rondelku i rozpuszczając w niej pokruszony ser pleśniowy. 8. Na wierzch gorącej potrawy dodać trochę startego parmezanu. GOTOWE! SMACZNEGO!