120 min
P0DT2H0M0S
P0DT2H0M0S
Łatwe
dla 6 osób
Mateusz Gessler
Kiszona kapusta
120 min
P0DT2H0M0S
P0DT2H0M0S
Łatwe
dla 6 osób
Opis wykonania
Kiszonki to bogactwo składników odżywczych, probiotyków i witamin. Kiszenie owoców i warzyw jest doskonałym pomysłem – szczególnie jesienią, kiedy warto wzmocnić odporność.
Z kapusty zdejmujemy pierwsze liście, kroimy warzywo na pół i wyciągamy głąby. Cienko szatkujemy z pomocą końcówki rozdrabniającej blendera, przekładamy do dużej miski, solimy i dokładnie mieszamy.
Myjemy i wyparzamy garnek do kiszenia.
Na dnie garnka układamy całe liście kapusty dokładnie dociskając.
Co jakiś czas przekładamy pokrojonym, sparzonym listkiem laurowym.
Możemy też przesypywać kolejne warstwy odrobiną kminku i startej marchwi.
Jak garnek będzie już pełny ubijamy kapustę tak długo, aż na powierzchni pojawi się sok. Kapustę nakrywamy talerzykiem i przykrywamy gazą. Odstawiamy w chłodne miejsce (najlepsza temperatura to 20 stopni).
Po 3 dniach zdejmujemy gazę i nakłuwamy patyczkami (do szaszłyków), żeby odpowietrzyć powstałe gazy. Po 2 godzinach ponownie przykrywamy talerzykiem i odstawiamy w chłodne miejsce.
Ważne, żeby na wierzchu garnka zawsze był sok z kapusty.
Kapusta jest dobrze ukiszona po około 2 tygodniach.
Możemy wtedy przełożyć ją do słoików i przechowywać w lodówce.
