Opis wykonania

175 ml wody mieszamy z 2 g agaru i 15 ml amaretto, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok minuty. Wyłączamy gaz i dodajemy posiekaną mleczną czekoladę. Całość dokładnie mieszamy do momentu jej rozpuszczenia. Powstałą masę nabieramy w strzykawkę i napełniamy nią nasze wężyki akwarystyczne, które od razu umieszczamy w przygotowanej misce z wodą i lodem. Po upływie ok 5 min wyjmujemy wężyki z wody i za pomocą strzykawki z odciągniętym tłokiem wypychamy zawartość na zewnątrz. Identycznie postępujemy chcąc uzyskać spaghetti z białej czekolady. Część masy z białej czekolady odciągamy w strzykawkę i z wysokości ok 15 cm wpuszczamy krople do mocno schłodzonego oleju. W ten sposób otrzymamy kawior z białej czekolady. Kiedy skończymy odcedzamy kulki i delikatnie wypłukujemy olej w wodzie. Obieramy pomarańczę i wykrawamy z niej ładne fileciki. Na talerzu układamy nasze molekularne czekoladowe spaghetti, odsączone z namiaru soku i filety z pomarańczy. Dekorujemy całość kawiorem z białej czekolady, malinami.