Szare kluski ziemniaczane

Przygotowanie ziemniaków

Obierz ziemniaki i zetrzyj je, używając przystawki do robota z tarczą trącą. Odcedź masę ziemniaczaną z nadmiaru wody przez sitko lub gazę.

Przygotowanie ciasta

Do odsączonej masy dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszaj. Dodaj jajko, wsyp sól i stopniowo dosypuj mąkę, aż powstanie gęste, klejące ciasto.

Gotowanie klusek

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Za pomocą dwóch łyżek formuj kluski i zsuwaj je do wrzątku. Gotuj kluski 3–4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.

Przygotowanie okrasy i podanie

Na patelnię dodaj oliwę i masło, po chwili pokrojoną w kostkę cebulę. Cebulę podsmaż na złoto i polej nią kluski, udekoruj koperkiem lub natką pietruszki.

Sprawdź także: Tradycyjne kluski śląskie

Wskazówki i triki

• Najlepiej sprawdzą się mączyste odmiany ziemniaków, np. typ C (baszta, bryza, irga).
• Szare kluski są najsmaczniejsze świeżo po ugotowaniu – nie warto ich przechowywać dłużej niż 1 dzień.
• Możesz przygotować je również w wersji wegetariańskiej – z podsmażoną cebulką lub z masłem i koperkiem.
• Jeśli chcesz, by kluski były bardziej zwarte, dodaj dodatkową łyżkę mąki ziemniaczanej.

FAQ

Dlaczego kluski są szare?

To naturalny efekt utleniania się surowych ziemniaków – to właśnie od tego wzięła się ich nazwa.

Czy można przygotować kluski z gotowanych ziemniaków?

Nie, szare kluski tradycyjnie robi się z surowych ziemniaków – to one nadają im odpowiedni smak i strukturę.

Jak sprawić, by kluski się nie rozpadały?

Zadbaj, by masa nie była zbyt rzadka i dodaj wystarczająco mąki ziemniaczanej. Gotuj na małym ogniu, nie gwałtownie.

Czy kluski można mrozić?

Tak, ale najlepiej zamrozić je po ugotowaniu i dokładnym odsączeniu – po rozmrożeniu odgrzej na patelni lub we wrzątku.

Z czym najlepiej smakują szare kluski?

Z podsmażonym boczkiem i cebulką, gulaszem, sosem pieczeniowym lub kwaśną kapustą.

Sprawdź także: Przepisy na kluski