Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
TOP 10 przepisów miesiąca
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza
Ilośc porcji

4 porcje

Czas wykonywania

45 min

Poziom trudności

Łatwe

Ocena

5 (Liczba ocen: 6)


Do tej potrawy użyjesz:
Akademia Smaku akademia-logo-d0a0d52d (1)
Kluski śląskie w swojej tradycyjnej postaci są świetną bazą do różnych dań. Doskonale smakują polane mięsnym sosem lub sosem grzybowym. Można je podawać z kurczakiem i surówką, z żeberkami w ciemnym sosie, czy - jak to ma miejsce w kuchni śląskiej, z której wzięły swoją nazwę – z roladą i modrą kapustą. Przygotowanie klusek z dziurką nie jest czasochłonne i w dodatku bardzo proste. Sprężyste i sycące kulki z ciasta są świetną alternatywą dla ziemniaków i na pewno urozmaicą codzienne menu. Zobacz prosty przepis na tradycyjne kluski śląskie i przekonaj się z czym tobie smakują najlepiej.

Składniki

1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepsze będą te z poprzedniego dnia)
Mąka ziemniaczana
1 jajko
Sól
Olej

Opis wykonania

Składniki na kluski śląskie

Kluski śląskie to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni polskiej, zwłaszcza w regionie Śląska, choć zyskały popularność na całym terytorium kraju. Charakteryzują się miękką konsystencją, delikatnym smakiem ziemniaków i charakterystycznym wgłębieniem, które pełni rolę estetyczną, ale także pozwala lepiej wchłaniać sosy i polewy. Te proste, a zarazem wyjątkowe kluseczki są idealnym dodatkiem do mięs, sosów czy duszonych potraw. Jeśli chcesz poczuć smak tradycji w swojej kuchni, przygotuj je samodzielnie, korzystając z poniższego przepisu. Kluski śląskie są łatwe do zrobienia, a efekt końcowy z pewnością zadowoli Twoje podniebienie!

Dowiedz się: Skąd pochodzą kluski śląskie?

Ugotowane ziemniaki w białej misce

Ziemniaki, które posłużą jako baza do klusek, należy ugotować wcześniej. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste, które po ugotowaniu stają się miękkie i łatwe do rozgniecenia. Wykorzystaj ziemniaki, które ugotujesz poprzedniego dnia – ich konsystencja po ostudzeniu pozwala na uzyskanie lepszej struktury ciasta.

Ugotowane ziemniaki przełóż do dużej miski, a następnie przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. Dzięki temu uzyskasz równą, gładką masę bez grudek. Jeśli nie masz praski, możesz również zmielić ziemniaki w maszynce do mięsa. Na koniec dokładnie uklep ziemniaki ręką, aby pozbyć się nadmiaru powietrza i sprawić, że masa stanie się gęsta i jednolita.

Porada

Obawiasz, że podczas gotowania coś może pójść nie tak? Rozgotowane warzywa czy przypalony sos już nigdy nie będą problemem. Sensor gotowania PerfectCook w płytach indukcyjnych marki Bosch precyzyjnie kontroluje temperaturę gotowania i eliminuje ryzyko porażki!



Bosh Logo
Bosh
Ziemniaki z mąką na drewnianej stolnicy

Ziemniaki podziel na cztery równe części. Następnie wyjmij jedną część ziemniaków, a w jej miejsce dodaj mąkę ziemniaczaną. Mąka stanowi kluczowy składnik, który odpowiada za lekką konsystencję ciasta. Staraj się równomiernie wymieszać mąkę z ziemniakami, aby nie powstały grudki. Pamiętaj, że ilość mąki powinna wynosić około 1/4 objętości ziemniaków – to pozwala uzyskać idealną konsystencję ciasta, które nie będzie zbyt twarde ani zbyt lepkie.

Do miski z ziemniakami i mąką dodaj jajko oraz szczyptę soli. Jajko pełni rolę spoiwa i sprawia, że ciasto stanie się elastyczne. Wyrabiaj ciasto rękoma lub łyżką, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i nie kleić się do rąk. Jeśli masz wrażenie, że ciasto jest zbyt mokre, możesz dodać odrobinę mąki ziemniaczanej, ale pamiętaj, by nie przesadzić, bo wtedy kluski staną się zbyt twarde i suche.

Formowanie klusek śląskich

Z przygotowanego ciasta odrywaj niewielkie kawałki i formuj je w dłoniach na kształt kulek. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz, a następnie za pomocą kciuka zrób charakterystyczne wgłębienie na środku, które sprawia, że kluski śląskie mają swój unikalny wygląd. Wgłębienie nie tylko nadaje kluską formę, ale także sprawia, że lepiej wchłaniają sosy.

Układaj je na blacie posypanym mąką, aby uniknąć przyklejania się do powierzchni.

Surowe kluski śląskie na blacie posypanym mąką

W dużym garnku zagotuj wodę, dodając do niej szczyptę soli oraz łyżkę oleju. Woda powinna być dobrze wrząca przed wrzuceniem klusek, a olej pomoże im utrzymać odpowiednią formę i zapobiegnie przyklejaniu się do siebie. Wrzucaj kluski do wrzącej wody partiami – nie wrzucaj ich wszystkich naraz, bo mogą się zlepiać. Gotuj kluski, aż wypłyną na powierzchnię. To oznacza, że są już prawie gotowe. Pozwól im jeszcze gotować się przez 2-3 minuty, aby były dobrze ugotowane również w środku.

Gdy kluski śląskie są już ugotowane, wyławiaj je z wody za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na sitku. Ułóż je na talerzu lub w dużej misce.

Zobacz też: Jak wykorzystać nadmiar ugotowanych ziemniaków?

Ugotowane kluski śląskie polane masłem

Podanie

Kluski śląskie najlepiej podawać na ciepło, posypane świeżo zmielonym pieprzem lub polane ulubionym sosem. Doskonale komponują się z gulaszami, pieczeniami, duszoną kapustą, a także jako dodatek do innych tradycyjnych dań. Możesz je także posypać cebulką zrumienioną na maśle lub posypać tartym serem.

Kluski śląskie to prawdziwa klasyka, która łączy pokolenia i zachwyca prostotą oraz smakiem. Wykonaj je samodzielnie i ciesz się smakiem śląskiej tradycji w każdym kęsie.

Idealne kluski śląskie – wskazówki

  1. Najlepsze będą ziemniaki ugotowane dzień wcześniej – są wtedy bardziej suche i łatwiej z nich uformować kluski. Możesz wykorzystać ziemniaki mączyste, które po ugotowaniu rozpadają się, co pozwala na uzyskanie lekkiego ciasta.
  2. Tradycyjny przepis na kluski śląskie zakłada, że na 1 kg ziemniaków przypada 250 g mąki ziemniaczanej (czyli 1/4 ilości ziemniaków).
  3. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki ziemniaczanej. Jeśli jest zbyt suche, możesz dodać odrobinę wody lub mleka.
  4. Jajko nie jest obowiązkowe, ale pomaga w uzyskaniu bardziej zwartej konsystencji.
  5. Aby ciasto nie kleiło się podczas lepienia klusek, co jakiś czas posyp dłonie mąką.
  6. Kluski śląskie gotuje się zazwyczaj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
  7. Kluski śląskie można zamrozić – wystarczy je najpierw ugotować, ostudzić i zamrozić w pojedynczych warstwach na tacce, a następnie przełożyć do woreczka.

Zobacz też: Kluski śląskie idealne za każdy razem!

Z czym podawać kluski śląskie?

Kluski śląskie są niezwykle wszechstronnym dodatkiem, który można podawać na wiele sposobów. Oto kilka popularnych propozycji:

  • Tradycyjnie po śląsku - z roladą wołową i modrą kapustą – to klasyczne śląskie danie obiadowe.
  • Kluski śląskie z sosem – kluski śląskie doskonale komponują się z różnymi sosami - mięsnym, pieczeniowym czy grzybowym.
  • Kluski śląskie z gulaszem – gęsty, aromatyczny gulasz świetnie łączy się z kluskami śląskimi.
  • Kluski śląskie z drobiem – podawaj je z pieczonym kurczakiem i surówką z kiszonej kapusty.
  • Kluski śląskie z żeberkami – kluski śląskie z żeberkami w ciemnym sosie to prawdziwa uczta dla podniebienia.
  • Wersja wegetariańska - możesz podać je z sosem grzybowym i smażonymi warzywami.
  • Kluski śląskie na słodko – niektórzy lubią jeść kluski śląskie posypane cukrem i cynamonem lub polane roztopionym masłem i posypane tartą bułką.

Kluski śląskie podane z sosem i ogórkiem kiszonym

Ciekawostki o kluskach śląskich

Warto poznać kilka ciekawostek na temat tego przysmaku. Kluski śląskie, jak sama nazwa wskazuje, pochodzą ze Śląska i są nieodłącznym elementem tradycyjnej kuchni tego regionu. W różnych częściach Polski znane są pod różnymi nazwami, takie jak kluski białe, szare kluski czy gumiklyjzy.

Istnieją również różne warianty tego dania, na przykład z dodatkiem twarogu czy z nadzieniem mięsnym. Nie możemy nie wspomnieć o tym, że charakterystyczne wgłębienie w klusce, zwane „dziurką” lub „dupką”, ma nie tylko walor estetyczny, ale także praktyczny – dzięki niemu kluska lepiej wchłania sos

Kluski śląskie to nie tylko pyszny dodatek do obiadu, ale także ważny element kulinarnego dziedzictwa Polski. Przygotowanie ich w domu to świetny sposób na kultywowanie tradycji i cieszenie się autentycznym smakiem. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, ten prosty przepis na kluski śląskie pozwoli Ci stworzyć danie, które zachwyci Twoich bliskich. Baw się różnymi dodatkami i sosami, aby znaleźć swoją ulubioną kombinację. Smacznego!

Zobacz również inne nasze przepisy na potrawy z ziemniaków:

Często zadawane pytania

Czy do klusek śląskich dodajemy jajko?

Zdania są podzielone. Niektórzy twierdzą, że prawdziwe kluski śląskie nie zawierają jajka, inni dodają je, aby ciasto lepiej się związało. Możesz eksperymentować i wybrać wersję, która bardziej Ci odpowiada.

Co dodać do klusek śląskich, żeby były miękkie?

Aby kluski śląskie były miękkie, warto pamiętać o kilku kluczowych elementach. Po pierwsze, użyj ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej, które mają odpowiednią konsystencję, łatwiej się rozgniatają i nie sprawiają, że ciasto staje się zbyt twarde. Ważne jest także, by nie dodawać zbyt dużo mąki ziemniaczanej – jej nadmiar może sprawić, że kluski będą zbyt twarde.

Dlaczego kluski śląskie rozpadają się podczas gotowania?

Kluski śląskie mogą się rozpadać podczas gotowania z kilku powodów. Jednym z najczęstszych jest dodanie zbyt dużej ilości mąki ziemniaczanej, co sprawia, że ciasto staje się zbyt suche i kruche. Inny powód to zbyt wczesne wrzucenie klusek do wody – powinny one trafić do wrzącej wody, a nie do zimnej lub letniej. Ponadto, kluski powinny być gotowane w odpowiedniej ilości wody, by nie stykały się ze sobą.

Co zamiast mąki ziemniaczanej do klusek?

Jeśli nie masz mąki ziemniaczanej, możesz spróbować użyć skrobi kukurydzianej jako alternatywy. Chociaż skrobia kukurydziana może dawać nieco inny smak, pełni podobną rolę – sprawia, że kluski są lekkie i delikatne. Możesz również eksperymentować z mąką pszenną, choć jej użycie może wpłynąć na konsystencję klusek, sprawiając, że będą one bardziej zwarte.

Jak blanszować kluski śląskie?

Blanszowanie klusek śląskich to technika, która polega na szybkim gotowaniu ich w wrzącej wodzie, a następnie schłodzeniu w zimnej wodzie. Aby blanszować kluski, gotuj je przez około 1–2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię, a potem od razu przełóż je do miski z zimną wodą.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.

Bosh
Oceń przepis
Średnia ocen: 5, Liczba ocen: 6
Drodzy użytkownicy, informujemy, że nie możemy Was zapewnić, że publikowane opinie pochodzą od konsumentów, którzy korzystali z przepisu.

Komentarze

alert ikona
Komentarze tylko dla zalogowanych
Sylwucha
Pierwszy raz robiłam kluski śląskie dodając do ciasta jajko i swierdzam że jest ono zbędne :) wyszły smaczne, nic im nie brakuje.
Iza
Dobra proporcja i fajny patent z podziałem części ziemniaków. Idealne danie na niedzielny obiad. Wbrew pozorom szybkie w wykonaniu
Patrycja Lewandowska
U mnie podane na wytrawnie, podane z serem.
Babeczka
Przepyszne idealne najlepsze :)
Pafwvcio
Kocham tradycyjne obiady!
MiszelPiszel
Klasyk polskiej kuchni. U mnie dziś w wersji z gulaszem.
MiszelPiszel
Klasyk polskiej kuchni. U mnie dziś w wersji z gulaszem
Radosław
Kluski śląskie to po ziemniakach najlepszy dodatek do obiadu:D
zielone_obloczki
Kluski śląskie wyszły bardzo smaczne. Polecam ten przepis 😀
Ewusia1222
Pyszne kluseczki śląskie
nagata
Uwielbiam kluski śląskie, a z tego przepisu wychodzą pyszne
Lalaxo
Maszynowa produkcja 😊
Lalaxo
Brakuje tylko modrej kapusty i rolady 😊