Ciasto parzone
Średnie
dla 4 osób
Opis wykonania
Przepis podstawowy na ciasto parzone.
Zagotować wodę z tłuszczem i szczyptą soli na kuchence. Wyłączyć pole grzejne i odstawić garnek. Przesianą mąkę wsypać na raz do wrzącej wody. Dobrze wymieszać łyżką lub przy użyciu robota kuchennego z hakiem do zagniatania ciasta. "Przypalić" na ciepłej jeszcze płycie grzejnej. W tym celu ciasto mieszać, aż odejdzie od garnka, a na jego dnie pojawi się biały osad. Ciasto przełożyć do wysokiej misy. Dodać jajo i dalej mieszać, a następnie odstawić do ostudzenia. Ciągle ucierając kolejno dodawać pozostałe jaja, aż ciasto będzie lśniące i da się po kawałku odrywać. Na koniec dodać proszek do pieczenia. 2 łyżeczkami układać jednakowej wielkości porcje ciasta na nasmarowanej i posypanej mąką blasze. Pozostawić między nimi wystarczające odstępy, ponieważ ciasto wyrośnie do ok. podwójnej objętości. Piec, jak podano poniżej. Zaraz po upieczeniu porozcinać nożycami i wystudzić. Podawać ze słodkim lub pikantnym nadzieniem. Sposób nastawiania: grzanie górne/dolne 210-230⁰C, 35-45 minut. Wskazówka: ciasto jest bardzo delikatne. Nie otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.
