Mini Pavlova z musem truskawkowo - rabarbarowym

4 porcje

Średnie

5 (Liczba ocen: 1)

Akademia Smaku

Bezy są ulubionym deserem mojego syna. Tym razem proponuję w wersji z musem owocowym i chipsami z rabarbaru.

Składniki

110 g białka

370 g cukier kryształ

160 g cukier puder

70 dkg rabarbar

1/2 szt. sok z cytryny

120 g puree z rabarbaru

50 g żelatyna

150 g śmietana do ubicia

30 dkg truskawki

Opis wykonania

Białka ubić, dodać cukier puder i cukier kryształ 70 g na trzy razy. Masę wyłożyć do torby cukierniczej. Wyciskać równe placki na papier do pieczenia. Suszyć bezę w temp. 110 stopni ok. godzinę. Rabarbar obrać, pokroić na drobne kawałki. Smażyć z resztą cukru i truskawkami w rondlu do rozgotowania. Dodać sok z cytryny. Przetrzeć masę przez sito, dodać żelatynę. Odstawić do wystudzenia.Obierki rabarbaru obtoczyć w cukrze pudrze i piec w piekarniku 160 stopni 15 minut. Ubić śmietanę na sztywno, dodawać szpatułką konfiturę i wymieszać ze śmietaną. Odstawić do lodówki. Wysuszone bezy przekładać musem rabarbarowo - truskawkowym. Dekorować chipsami z rabarbaru i świeżymi truskawkami.