Śliwkowa panna cotta

Name: Śliwkowa panna cotta
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 500 ml słodkiej śmietanki 30% lub 36%; 2 łyżeczki żelatyny w proszku; 30 g cukru pudru; 1 laska wanilii; 300 g dojrzałych śliwek

2 porcje

50 min

Średnie

Do tej potrawy użyjesz:

Tomek Lach

Panna cotta to klasyczny deser zapewniający niesamowite doznania smakowe. Śmietankowy mus, z wyrazistymi nutami wanilii. Ważne, żeby panna cotta nie była zbyt słodka, bo tak naprawdę pierwsze skrzypce powinien grać jak najlepszy owocowy sos. W tym przepisie proponuję przygotowanie bardzo prostego, bo jednoskładnikowego sosu ze śliwek. Dzięki temu, że śliwki upieczemy pod grillem w piekarniku, wydobędziemy z nich dużo słodyczy i karmelowych nut, a sos będzie miał piękny kolor.

Składniki

500 ml słodkiej śmietanki 30% lub 36%

2 łyżeczki żelatyny w proszku

30 g cukru pudru

1 laska wanilii

300 g dojrzałych śliwek

Opis wykonania

Śliwki umyj, pokrój na połówki i usuń pestki.

Umieść w formie do pieczenia i zapiekaj przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 st C w funkcji grilla.

Śliwki będą należycie upieczone, jeżeli na dnie naczynia powstanie gęsty i przezroczysty sos, a same śliwki zaczną się rozpadać i przybierać konsystencję musu.

Porada

Jak ustawić temperaturę, rodzaj grzania i czas pieczenia? Już nie musisz się nad tym zastanawiać. System PerfectChef w piekarnikach marki Bosch wyręczy Cię w główkowaniu.

Lekko przestudzone śliwki przetrzyj przez metalowe sitko. Dzięki temu powstanie gęsty i słodki sos o pięknym różowym kolorze i śliwkowo-karmelowym aromacie.

Żelatynę wymieszaj z dwoma łyżkami wody i odstaw na bok.

Śmietankę i cukier puder dodaj do rondelka, a następnie zacznij podgrzewać na średnim ogniu.

Laskę wanilii przekrój wzdłuż, z pomocą noża oddziel nasionka i dodaj je do śmietanki razem z pozostałą twardą częścią laski. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu płyty grzewczej przez kilka minut.

Gorącą śmietankę wymieszaj dokładnie z żelatyną i odstaw do przestygnięcia. Co jakiś czas zamieszaj dokładnie, by ziarenka wanilii równomiernie rozprowadziły się w masie.

Kiedy masa zacznie wyraźnie gęstnieć, ale nadal będzie płynna, przelej ją do małych miseczek lub kokilek do pieczenia sufletów. Tak przygotowane porcje panna cotty wstaw do lodówki najlepiej na całą noc, tak by masa dobrze stężała.