Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza
Ilośc porcji

6 porcje

Czas wykonywania

90 min

Poziom trudności

Trudne


Do tej potrawy użyjesz:

Składniki

1 szt. ciasta francuskiego

Ciasto parzone na ptysie:
100 g masła
3 łyżeczki cukru
120 ml wody
120 ml mleka
135 g mąki pszennej
4 jajka

Krem patissiere do przygotowania kremu chiboust:
50 ml mleka
4 żółtka
1 laska wanilii
5 g żelatyny w płatkach
60 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru

Bita śmietana:
200 ml śmietany 36%
70 g cukru pudru
wanilia

Krem chiboust:
wcześniej przygotowany krem patissiere
4 białka
200 g cukru
60 ml wody

Karmel:
150 g cukru
4 łyżki wody

Opis wykonania

Do garnka wlewamy wodę, mleko, pokrojone masło, sól i cukier. Całość gotujemy i wsypujemy na raz całą mąkę. Mieszamy energicznie rózgą i gotujemy, aż masa będzie kremowa i gładka.

Masę przekładamy do robota kuchennego. Jak będzie lekko schłodzona dodajemy kolejno po jednym jajku, cały czas wyrabiając ciasto. Przygotowaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego. 

Przygotowujemy krem patissiere. Żelatynę namaczamy przez 5 minut. Do rondla wlewamy mleko, dodajemy wanilię i gotujemy.

Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Do ubitej masy z żółtek wlewamy powoli gorące mleko, cały czas ubijając mikserem. Gotujemy 2-3 minuty, pod koniec dodajemy żelatynę.

Bitą śmietanę ubijamy w robocie kuchennym na puszystą masę.

Porada

Idealnie puszysty biszkopt? Domowa bita śmietana? Ich przygotowanie nigdy nie było prostsze. Sensor Control Plus w robocie kuchennym MUM marki Bosch automatycznie skończy pracę, gdy składniki będą idealnie ubite.

Bosh Logo
Bosh

Czas na krem chilboust: wodę gotujemy z cukrem (syrop powinien mieć temp 120°C). Białka ubijamy na sztywną pianę, wlewamy powoli syrop cukrowy cały czas ubijając. Ubijamy, aż masa będzie lśniąca i lekko ostygnie. Następnie łączymy masę bezową z kremem patissiere, dokładnie mieszamy i przekładamy do rękawa cukierniczego.

Na koniec karmel: na patelnię wsypujemy 150 g cukru i 4 łyżki wody. Podgrzewamy aż powstanie złocisty karmel.

Na okrągłą tortownicę wykładamy płat ciasta francuskiego, docinamy brzegi oraz nakłuwamy.

Na ciasto wyciskamy okręgi z ½ ciasta ptysiowego w odstępach 3 cm (po upieczeniu ciasto pokryje całą powierzchnię tortownicy). 

Pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temp (200°C). Schłodzone ciasto przekładamy na tortownicę .

Na brzegach wyciskamy pozostałą część kremu chiboust i wokół układamy nadziane ptysie. Środek ciasta wypełniamy bitą śmietaną.

Całość polewamy zastygającym karmelem.

Z połowy ciasta wyciskamy na blaszkę małe ptysie i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 220°C, a następnie zmniejszamy temperaturę do 175°C i piecz 20 minut. Ptysie chłodzimy i nadziewamy ½ kremu chiboust. 

Oceń przepis
Średnia ocen: 0, Ilość ocen: 0
Drodzy użytkownicy, informujemy, że nie możemy was zapewnić, ze publikowane opinie pochodzą od konsumentów, którzy zakupili lub korzystali z produktu.

Komentarze

alert ikona
Komentarze tylko dla zalogowanych