Żytni pudding z kremem twarogowo-melasowym i kwaśną frużeliną

a) 6 łyżek płatków żytnich zmiel grubo w blenderze, 3 pozostałe zalej wrzącą wodą tak, by zakryła je wszystkie. W garnku wymieszaj wodę i mleko, posłodź 4 łyżeczkami ksylitolu i zagotuj. Kiedy mieszanka zacznie wrzeć, wsypuj powoli zmielone płatki, wciąż mieszając. Gotuj trzy minuty, następnie dodaj niezmielone, namoczone płatki. Wszystko szybko przełóż do szklanek, pozostaw do ostygnięcia i zgęstnienia. b) Do misy blendera włóż twaróg i melasę. Miksuj tak długo, aż powstanie gładka masa. Przełóż do szklanek, formując drugą warstwę deseru. c) Owoce wsyp do garnka, dosłodź 3 łyżeczkami ksylitolu i podgrzewaj mieszając łyżką aż puszczą cały sok. Pogotuj jeszcze minutę i wlej do środka skrobię rozpuszczoną w 150 ml wody, cały czas mieszając. Jeszcze gorące przelej do szklanek jako trzecią warstwę i odstaw do stężenia.