Ciasto marchewkowe z cynamonowym lukrem

9 porcji

90 min

Łatwe

5 (Liczba ocen: 1)

Składniki

2 szt. jajko

300 g drobny cukier / puder

150 ml olej roślinny

2 szt. duża, tarta marchewka

70 g suszone mango

70 g suszony ananas

50 g wiórki kokosowe

200 g mąka pszenna

1 łyżeczka proszek do pieczenia

1 szczypta sól

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka mielony cynamon

Opis wykonania

Piekarnik rozgrzewam d 150 C. Jajka wyjmuje z lodówki, żeby się ogrzały do temperatury pokojowej. 1. Jajka ubijam na puszystą masę, stopniowo (po łyżce) dodaję 200 g cukru, kiedy masa podwoi objętość, wlewam cienkim strumieniem (lub po łyżce) olej. 2. Do masy dodaję pokrojone drobno ananas i mango oraz wiórki kokosowe. Delikatnie mieszam łyżką. 3. Do masy przesiewam mąkę z solą i mieszam. 4. Ciasto wlewam do małej foremki (24-26 cm) i piekę około 1h, do suchego patyczka. 5. Pozostały cukier rozpuszczam w soku z cytryny i dodaję cynamon. Lukrem polewam ciasto, gdy wystygnie.