Opis wykonania

Dzięki długiemu wyrastaniu upieczona babka jest pełna pęcherzyków powietrza, a dodatek cytrusów nadaje jej orzeźwiającego i delikatnie kwaskowatego smaku.

Opis przygotowania:

W ciepłym mleku rozpuść łyżkę cukru. Następnie dodaj pokruszone drożdże i łyżkę mąki. Zaczyn odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut lub do podwojenia objętości.
Mąkę przesiej przez sito. Następnie dodaj do niej cukier, nasiona wanilii i skórki z cytrusów.
Sól rozpuść w łyżeczce wody i razem z żółtkami dodaj do miski z mąką. Całość dokładnie wymieszaj.
Do miski dodaj zaczyn drożdżowy oraz olej i od razu energicznie mieszaj do połączenia się wszystkich składników.
Miskę przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia.
Po upływie czasu i podwojeniu objętości przełóż ciasto na blat i wyrabiaj przez 1 minutę. Następnie przełóż je do formy posmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką.
Ponownie odstaw ciasto z formą do wyrośnięcia na około 45-60 minut.
Po wyrośnięciu piecz babkę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze 45 minut do suchego patyczka.
Gotową babkę posyp cukrem pudrem.

TIP DIETETYCZNY

By zachować słodycz ciasta, a jednocześnie zmniejszyć zawartość cukru, zastąp jego część rodzynkami lub makiem.
Olej roślinny wykorzystywany w przepisie możesz zamienić na olej kokosowy.
Do ciasta możesz dodać również 2 łyżki surowego kakao lub gorzkiej czekolady słodzonej stewią.