Kapusta duszona z grzybami

4 porcje

240 min

Łatwe

Do tej potrawy użyjesz:

Mateusz Gessler

Kapusta z grzybami to jedno z 12 tradycyjnych dań wigilijnych. To także wyśmienity dodatek do świątecznego karpia. Warto przyrządzić ją tak dobrze, by wspomnienie o niej trwało cały rok.

Składniki

1 kg kapusty kiszonej

2 cebule

100 g grzybów suszonych (najlepiej kapeluszy borowików)

5 ziaren ziela angielskiego

3 liście laurowe

15 ziaren pieprzu

2 łyżki masła

szczypta soli

Opis wykonania

Borowiki zalewamy 200 ml wody (najlepiej kilka godzin wcześniej).

Na 2 łyżkach masła podsmażamy 100 g cebuli i pokrojone wcześniej grzyby. Smażymy na płycie grzewczej około 10 minut, podlewając w trakcie połową wody, która pozostała z moczenia grzybów.

Kapustę w razie potrzeby płuczemy w zimnej wodzie, w celu uzyskania odpowiedniej kwasowości, a następnie odcedzamy, siekamy i wrzucamy do podsmażonych grzybów i cebuli.

Dodajemy przyprawy i rumienimy przez 15 minut, aż kapusta będzie miała lekko brązowy kolor. Podlewamy resztą wywaru po moczeniu grzybów i dusimy przez godzinę.

Porada

Jak dobrać odpowiednią moc smażenia? Skorzystaj z systemu wyboru potraw PerfectChef w płytach indukcyjnych marki Bosch, który pomoże Ci dobrać najlepsze ustawienia mocy pól grzewczych.

Schładzamy przez noc, a następnego dnia przesmażamy przez 15 minut.
Kapustę możemy przechowywać w lodówce przez 7 dni.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.