Kiełkująca sałatka z łososiem na pesto

Smacznie, zdrowo, kolorowo :)

Łososia doprawiamy solą i pieprzem do smaku, pieczemy w piekarniku ok. 7 min w temp. 180°C. Pesto: do blendera wkładamy listki bazylii, orzechy piniowe i miksujemy. Dolewamy olej smakowy czosnek i bazylia oraz olej rzepakowy. Dodajemy ser, doprawiamy solą, pieprzem i ponownie miksujemy. Kiełki podsmażamy i przekładamy na papierowy ręcznik, do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Na talerzu układamy listki mięty, bazylii, rukli, dodajemy pomidory pokrojone w paski . Nakładamy pesto, na którym układamy połowę łososia skórką do góry. Całość posypujemy kiełkami i dokładamy figi w plasterkach, łososia skrapiamy sokiem z cytryny. Smacznego