Kiełkująca sałatka z łososiem na pesto

Składniki

100 g surowego łososia,

30 ml oleju rzepakowego z czosnkiem i bazylią

1 łyżka orzechów piniowych,

1 łyżka startego parmezanu,

30 ml oleju rzepakowego,

4 szt. pomidory suszone

1 garść garść rukoli,

10 szt. listków świeżej mięty,

1 szt. pęczek świeżej bazylii,

20 g fasoli mung kiełków soczewicy, cieciorki,

1 szt. figa,

pieprz kolorowy świeżo zmielony do smaku,

olej do smażenia,

sól himalajska do smaku,

Opis wykonania

Łososia doprawiamy solą i pieprzem do smaku, pieczemy w piekarniku ok. 7 min w temp. 180°C. Pesto: do blendera wkładamy listki bazylii, orzechy piniowe i miksujemy. Dolewamy olej smakowy czosnek i bazylia oraz olej rzepakowy. Dodajemy ser, doprawiamy solą, pieprzem i ponownie miksujemy. Kiełki podsmażamy i przekładamy na papierowy ręcznik, do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Na talerzu układamy listki mięty, bazylii, rukli, dodajemy pomidory pokrojone w paski . Nakładamy pesto, na którym układamy połowę łososia skórką do góry. Całość posypujemy kiełkami i dokładamy figi w plasterkach, łososia skrapiamy sokiem z cytryny. Smacznego

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.