Kremówki papieskie

Kremówki papieskie to deser, który swoją nazwę zawdzięcza papieżowi Janowi Pawłowi II, który wspominał je jako jedno z ulubionych słodkości z młodości. Ten przepis na kremówki papieskie obejmuje przygotowanie zarówno delikatnego ciasta, jak i kremowej, budyniowej masy, która nadaje kremówkom ich charakterystyczny smak.

W dużej misce przesiej mąkę pszenną i dodaj szczyptę soli. Schłodzone masło pokrój w małe kostki i dodaj do mąki. Szybko posiekaj nożem lub użyj końcówek palców, aby połączyć masło z mąką, tworząc kruszonkę. Następnie dodaj wodę wymieszaną z octem i szybko zagnieść ciasto, starając się nie ogrzewać go zbytnio. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.

Po schłodzeniu ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3 mm. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i przełóż na nią pierwszy arkusz ciasta. Nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec unoszeniu się ciasta podczas pieczenia. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 20 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Powtórzyć z drugą częścią ciasta.

W garnku podgrzej mleko, zostawiając pół szklanki zimnego mleka do rozpuszczenia mąki. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę, a następnie dodaj do nich zimne mleko i mąkę pszenną, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Gorące mleko stopniowo wlewaj do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Całość przelej z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie się gotować.

Gorącą masę budyniową zdejmij z ognia i od razu przelej na upieczony i wystudzony spód ciasta. Równomiernie rozprowadź i przykryj drugim arkuszem ciasta, delikatnie dociskając. Całość schłodź w lodówce przez co najmniej kilka godzin, aby masa dobrze stężała.

Przygotowanie kremówek papieskich wymaga cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy jest tego warty. Prosta kremówka z budyniem to klasyka, która zawsze robi wrażenie. Dzięki temu tradycyjnemu kremowi do kremówki, deser zyskuje niepowtarzalny smak i konsystencję, która zachwyca wszystkich gości.

Kremówki na cieście francuskim to idealna propozycja na wyjątkowe okazje, jak i na codzienną przyjemność. Tradycyjna kremówka papieska to prawdziwa uczta dla podniebienia, którą warto przygotować w domowym zaciszu. Smacznego!

Ciekawostka: tradycyjna receptura kremówek papieskich często obejmuje posypkę cukru pudru, która dodaje elegancji i słodkiego akcentu do już pysznego deseru

Kremówka papieska zyskała swoją nazwę i rozgłos dzięki papieżowi Janowi Pawłowi II. W jednym ze swoich przemówień wspominał, jak w młodości często zajadał się kremówkami w jednej z cukierni w Wadowicach, co sprawiło, że to ciasto zyskało przydomek „papieskie”.

Podanie

Przed podaniem domową kremówkę można oprószyć cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego i smaku. Papieskie kremówki najlepiej kroić ostrym nożem, aby nie rozmazać kremu. Serwować jako deser do kawy lub herbaty, delektując się każdym kęsem tego wyjątkowego ciastka.