Migdałowa zupa krem z pietruszką, gruszką i rozmarynem

Składniki

400 g Pietruszka korzeń

2 szt. Gruszki

1 l Domowy bulion warzywny

250 ml Mleko migdałowe

100 g Ryż biały

3 szt. Rozmaryn gałązki

4 łyżka Migdały płatki

2 łyżka Masło

1/2 łyżeczka Sól

2 szczypta Pieprz

Opis wykonania

Ze środka gruszek wytnij cienkie plastry z ogonkami do przybrania zupy, resztę obierz i pokrój w kostkę. Pietruszki obierz i też pokrój w kostkę. W rondlu na zupę roztop masło, dodaj pietruszki, gruszki i 2 gałązki rozmarynu, smaż 5 minut do zrumienienia. Dodaj 800 ml bulionu, zagotuj, dodaj ryż, gotuj 15 minut. Na suchej patelni upraż płatki migdałów i zrumień plastry gruszki. Z zupy usuń rozmaryn, dodaj mleko migdałowe, dopraw do smaku solą i białym pieprzem, zmiksuj na gładki krem, dolej odpowiednią ilość bulionu do uzyskania żądanej konsystencji, zagotuj. Przed podaniem przybierz plastrami gruszki i rozmarynem, posyp uprażonymi migdałami.