Sałatka na lato z mozzarellą di bufala, rukwią wodną i pesto z ziela oliwnego

4 porcje

Średnie

Salatka z sezonowych warzyw i ziół. Idealna na upały i lekki posilek w ogrodzie na każdą porę dnia.

Składniki

mozzarella di bufala

rukiew wodna

liście bazylii

1 łyżeczka czerwony pieprz

ziele oliwne

100 ml oliwa

50 g pecorino

czosnek

1 łyżka sok z cytryny

1 łyżeczka sól morska

1/2 łyżeczka czarny pieprz mielony

1 łyżeczka igiełki ziela oliwnego

Opis wykonania

Pesto: Z gałązek ziela oliwnego odrywamy igiełki, przekładamy je do kielicha blendera i dodajemy pozostałe skladniki. Miksujemy na jednolitą pastę. Ewentualnie doprawiamy lub dolewamy oliwę. Odstawiamy aby smaki się połączyły. Sałatka: Rukiew wodną płuczemy na sicie i odsączamy. Rozkładamy na talerze. Mozzarellę rozrywamy na kilka kawałków i kładziemy na rukwi. Dodajemy liście bazylii, pączki i igiełki ziela oliwnego, polewamy pesto, posypujemy czerwonym pieprzem.

Oceń przepis