Sernik truskawkowy na zimno

Żelatynę wsyp do gorącej wody i dokładnie wymieszaj, tak by się całkowicie rozpuściła. Odstaw na bok do wystudzenia.

Orzechy i ciastka zmiksuj w blenderze na proszek, następnie przesyp do miski i dodaj rozpuszczone masło. Całość wymieszaj do uzyskania wilgotnej lekko zbitej masy.

Truskawki zmiksuj z pomocą blendera na aksamitny mus. Jedną czwartą truskawek zachowaj w całości do ozdobienia gotowego sernika.

W misie robota kuchennego umieść twaróg i ser mascaprone, dodaj prawie cały mus truskawkowy i miód. Pozostały mus truskawkowy wymieszaj z jedną łyżką rozpuszczonej żelatyny.

Składniki umieszczone w misie robota kuchennego miksuj na najmniejszych obrotach przez kilkadziesiąt sekund do czasu, aż dokładnie się połączą. Następnie, cały czas miksując, dodawaj powoli całą rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.

Przygotowaną masę z ciasteczek i masła przesyp do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie dokładnie wyrównaj i ugnieć dłońmi.

Na ciasteczkowy spód wylej masę truskawkowo-serową, a następnie z wierzchu polej mieszanką musu truskawkowego i żelatyny.  Z pomocą widelca lub łyżki zamieszaj delikatnie wierzch sernika w taki sposób, aby oba kolory masy utworzyły fantazyjny wzór. 

Tak przygotowany sernik umieść w lodówce na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.

Po tym czasie sernik stężeje i będzie można zająć dekoracją. Do tego celu wykorzystaj przekrojone wzdłuż truskawki i listki świeżych ziół jak mięta, tymianek czy bazylia.