Opis wykonania

Rozgrzać piekarnik do 190°C. Wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia dużą blachę.

Przygotować nadzienie: obrać jabłka, pokroić na ćwiartki, a następnie w małą kostkę. Włożyć je do dużej miski i skropić sokiem z cytryny, aby nie sczerniały.

Porada

Jak zdobyć gwarancję udanych wypieków? Wykorzystaj czujnik PerfektBake w piekarnikach marki Bosch, który na podstawie stałego pomiaru wilgotności ciasta, ustala najlepsze parametry.

Jabłka przesmaż na maśle. Dodaj cukier, namoczone w rumie rodzynki, żurawinę, cynamon, goździki, skórki z cytryny i pomarańczy, wanilię. Odstaw do wystudzenia (jak wystygną i jabłka puszczą sok, oprósz mąką ziemniaczaną i zamieszaj).

Lekko rozwałkować ciasto francuskie i delikatnie posmarować rozpuszczonym masłem. Nadzienie umieścić równomiernie na całości, nie za grubo, zostawiając wolny pasek 8 cm na końcu. Jeśli nadzienia jest za dużo – nie wykładać całego.

Zawinąć rulon, odwrócić placek tak, aby leżał zlepieniem do dołu. Położyć go na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia i posmarować pozostałą mieszaniną mleka z jajkiem. Wierzch nakłuć w kilku miejscach widelcem, aby para uciekała na zewnątrz (ładnie wyglądają też nacięcia – wykroić według gustu).

Piec na środkowej półce piekarnika grzanie góra dół z termoobiegiem na 190°C przez 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 20 minut, aż się z wierzchu zrumieni.

Przed pokrojeniem odstawić na co najmniej 5 minut, aby strudel przestygł. Posypać po wierzchu cukrem pudrem. Podawać ciepły z lodami waniliowymi.