Sznycel wiedeński

Name: Sznycel wiedeński
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g sznyclówki cielęcej z udźca lub górki cielęcej; 4 jajka; 4 jajka sadzone; 80 g mąki pszennej; 150 g bułki tartej; 100 ml masła klarowanego do smażenia; sól i pieprz

4 porcje

40 min

Łatwe

5 (Liczba ocen: 2)

Do tej potrawy użyjesz:

Mateusz Gessler

Sznycel wiedeński to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni austriackiej. Idealnie usmażony sznycel jest lekki i chrupiący, a jednocześnie soczysty w środku. Sprawdź nasz przepis i przygotuj ten kulinarny klasyk w domowym wydaniu – smak Wiednia na Twoim talerzu!

Składniki

500 g sznyclówki cielęcej z udźca lub górki cielęcej

4 jajka

4 jajka sadzone

80 g mąki pszennej

150 g bułki tartej

100 ml masła klarowanego do smażenia

sól i pieprz

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

537 kcal

Tłuszcz

23.1 g

Węglowodany

36.5 g

Błonnik

45.9 g

Białko

2.3 g

Sól

1.5 g

Opis wykonania

Mięso myjemy i oczyszczamy z błon. Dzielimy na 4 równe kawałki.

Układamy na desce, przykrywamy folią spożywczą i dokładnie rozbijamy mięso, formując okrągły sznycel. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Sznycel o wadze 125 g powinien mieć 20 cm średnicy.

Do miski wybijamy jajka i przyprawiamy do smaku solą. Rozkłócamy widelcem.

Mąkę i bułkę tartą wysypujemy na 2 talerze .

Przyprawione wcześniej sznycle panierujemy w kolejności: mąka, jajko, bułka.

Porada

Jak dobrać odpowiednią moc smażenia? Skorzystaj z systemu wyboru potraw PerfectChef w płytach indukcyjnych marki Bosch, który pomoże Ci dobrać najlepsze ustawienia mocy pól grzewczych.

Smażymy na płycie grzewczej na rozgrzanym maśle po 4 minuty z każdej strony.

Na drugiej patelni smażymy jajka sadzone i kładziemy je na sznyclu.

Podajemy z puree i mizerią z ogórków.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.