Więcej

Wybierz sprzęt

Urządzaj wnętrza

Peklowanie mięsa to sposób na jego lepszy smak i jakość dzięki takim – pozornie prostym – dodatkom, jak sól, cukier i inne przyprawy. Szynka na Święta czy niedzielny obiad będzie o wiele smaczniejsza, jeśli wcześniej zostanie zapeklowana. Tak samo przygotować można na przykład schab czy karkówkę.

Składniki

2 kg szynki

0,25 l czerwonego wina

10 ml octu

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka jałowca

½ łyżeczki rozmarynu

4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka soli

1 łyżka majeranku

2/3 litra wody

2 łyżki soli peklowanej

Opis wykonania

Przygotuj zalewę do peklowania: Wszystkie składniki (prócz soli peklowanej) dokładnie wymieszaj. Zagotuj całość ( ale nie gotuj!) i odstaw do schłodzenia. Po wystudzeniu, dodaj sól peklowaną i dokładnie wymieszaj.

Pekluj mięso w zalewie przez około 7 dni, najlepiej w chłodnym miejscu (około 10 stopni). Podczas peklowania, mięso musi być całkowicie pokryte zalewą.

Porada

Soczysta pieczeń jest na wyciągnięcie ręki! Termosonda PerfectRoast w piekarnikach marki Bosch mierzy temperaturę w kilku miejscach pieczonego mięsa i kontroluje intensywność grzania, tak żebyś miał pewność, że Twoja pieczeń będzie perfekcyjna.

Tak zapeklowaną szynkę, wyjmij z wody i opłucz. Następnie włóż do rękawa pieczeniowego i piecz około 2 godzin w temperaturze 190 stopni. Następnie, rozchyl rękaw i piecz jeszcze około 10 minut.