Racuchy to jeden z tych przysmaków, które przywołują ciepłe wspomnienia z dzieciństwa – zapach smażonego ciasta, smak jabłek i chrupiąca skórka to klasyka domowej, babcinej kuchni. Chociaż znane są głównie w wersji tradycyjnej, z jabłkami, to wariacje z innymi dodatkami również zyskują popularność. W tym artykule prezentujemy pięć odsłon racuchów – od klasycznych po nowoczesne propozycje.
Klasyczne racuchy z jabłkami
Racuchy z jabłkami to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Są puszyste, delikatnie słodkie. Możesz je serwować jako deser lub szybką przekąskę czy obiad.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 jabłka
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
- Dodaj jajka i mleko, zmiksuj na gładką masę.
- Wmieszaj starte jabłka.
- Na rozgrzanym oleju smaż racuchy z obu stron na złoty kolor. Porcje nakładaj na patelnię łyżką.
- Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, posyp cukrem pudrem i podawaj.
Przygotuj: Racuchy Natalii Smagiel.
Co zrobić, żeby racuchy były puszyste?
Czynnikiem, który sprawia, że racuchy są puszyste, jest odpowiedni spulchniacz: proszek do pieczenia czy soda oczyszczona. W przypadku racuchów drożdżowych, ważne jest, aby ciasto dobrze wyrosło – najlepiej trzymaj je przez 40–60 min w ciepłym miejscu przykryte bawełnianą ściereczką.
Szybkie racuchy z jabłkami na kefirze
Jeśli szukasz prostszego sposobu na przygotowanie racuchów, wybierz wersję na kefirze. Są lekkie, delikatnie kwaskowe i puszyste.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka kefiru
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 jabłka
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
- Dodaj kefir, jajko, cukier. Mieszaj jedynie do połączenia się składników.
- Jabłka obierz, zetrzyj na tarcie o grubych oczkach i połącz z ciastem.
- Na rozgrzanym oleju smaż racuchy z obu stron na złoty kolor. Porcje nakładaj na patelnię łyżką.
- Gotowe racuchy na kefirze odsącz z nadmiaru tłuszczu. Posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Proste przepisy na racuchy
Racuchy drożdżowe z jabłkami w wersji fit
Aby przygotować zdrową wersję racuchów, warto zastąpić tradycyjną mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą. W ten sposób sprawisz, że będą bardziej sycące. Cukier można zastąpić erytrytolem. Racuchy smaż na minimalnej ilości oleju roślinnym lub upiecz w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Racuchy z serem i owocami
Dla miłośników słodkich, ale jednocześnie pożywnych racuchów, idealnym wyborem będą racuchy z twarogiem i owocami. Do ciasta dodaj ser twarogowy, który wzbogaci smak i dostarczy białka. Możesz również dodać świeże owoce, np.: jagody, truskawki, banany, maliny czy borówki. To wzbogaci ich smak i doda im witamin. Podawaj racuchy z odrobiną jogurtu naturalnego lub miodu, który podkreśli ich smak.
Racuchy na słono z serem
Dla tych, którzy wolą wytrawne dania, świetnym rozwiązaniem będą racuchy z serem. W tym przypadku zrezygnuj z cukru w cieście i zamiast tego dodaj starty ser żółty, a także zioła: bazylia, oregano czy szczypiorek. Racuchy możesz również wzbogacić o drobno pokrojone warzywa, np. paprykę, cebulę, pomidory lub grzyby, np. pieczarki. W takiej formie sprawdzą się jako przekąska na ciepło albo jako dodatek do sałatki.
Spróbuj: Racuchów na maślance z płatkami owsianymi i mleczkiem kokosowym.
Racuchy to bardzo uniwersalne danie, które można dowolnie modyfikować w zależności od gustu. Dzięki różnorodnym wersjom – zarówno słodkim, jak i wytrawnym – każdy znajdzie coś dla siebie. Przygotuj je na śniadanie, podwieczorek lub szybki posiłek w ciągu dnia. Wypróbuj nasze przepisy i ciesz się smakiem tego prostego, ale wyjątkowego dania!
