Chrupiący jarmuż na winie i z sosem na maślance

Składniki

1 opakowanie świeżego jarmużu

Olej do głębokiego smażenia

2 łyżki masła

3 łyżki soku z cytryny

3 ząbki czosnku

1/4 szklanki białego wina

1 garść chipsów z buraka

2 łyżki uprażonych orzeszków pini

2 łyżki kaparów

Ser twardy typu Feta owcza

2 kiszonego ogórki

Kilka łyżek maślanki

Opis wykonania

Na patelni rozgrzej masło i podsmaż posiekany w plasterki czosnek oraz jarmuż. Dodaj sok z cytryny i wino. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie przełóż do miski.

Na głębokim oleju usmaż kawałki jarmużu, a następnie kapary, tak aby były chrupiące. Kiszone ogórki posiekaj w plastry i wymieszaj z duszonym jarmużem. Całość obsyp chrupkimi dodatkami oraz serem. Polej delikatnie maślanką.

Jarmuż to wyjątkowo smaczna kapusta ale czasem bywa gorzka. Najlepiej przed smażeniem zamroź lub sparz wrzątkiem. Liście jarmużu świetnie nadają się do kiszenia!

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.