Name: Cielęcina duszona ze szparagami
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4

Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Konkurs

Opis wykonania

Cielęcinę oczyszczamy z błon i kroimy w kostkę 2 x 2 cm. Dodajemy sól, pieprz, posiekany czosnek, paprykę, oliwę i wino. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Szparagi obieramy i kroimy w kawałki 3 cm.

Posiekane szalotki podsmażamy razem ze szparagami na rumiany kolor i odstawiamy na bok.

Na drugiej patelni rozgrzewamy masło klarowane, wrzucamy cielęcinę i smażymy ją na bardzo mocnym ogniu przez 2 min.

Porada

Aby warzywa z wody nie strzelały, gdy dodajesz je do tłuszczu, wystarczy dodać do niego odrobinę soli.

Dodajemy wcześniej podsmażone szalotki oraz szparagi i smażymy jeszcze 2 min.

Dodajemy śmietanę i dusimy 3–5 min, aż sos się zredukuje.

Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy natką, tymiankiem i startym parmezanem.

Pieczemy w piekarniku przez 6 min w temperaturze 180 stopni.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.