240 min
P0DT4H0M0S
P0DT4H0M0S
Średnie
dla 4 osób
Mateusz Gessler
Cielęcina duszona ze szparagami
240 min
P0DT4H0M0S
P0DT4H0M0S
Średnie
dla 4 osób
Opis wykonania
Szukacie mistrzowskiego przepisu na mistrzowski obiad? Sprawdźcie moją propozycję na cielęcinę duszoną ze szparagami.
Cielęcinę oczyszczamy z błon i kroimy w kostkę 2 x 2 cm. Dodajemy sól, pieprz, posiekany czosnek, paprykę, oliwę i wino. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Szparagi obieramy i kroimy w kawałki 3 cm.
Posiekane szalotki podsmażamy razem ze szparagami na rumiany kolor i odstawiamy na bok.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło klarowane, wrzucamy cielęcinę i smażymy ją na bardzo mocnym ogniu przez 2 min.
Dodajemy wcześniej podsmażone szalotki oraz szparagi i smażymy jeszcze 2 min.
Dodajemy śmietanę i dusimy 3–5 min, aż sos się zredukuje.
Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy natką, tymiankiem i startym parmezanem.
Pieczemy w piekarniku przez 6 min w temperaturze 180 stopni.
