Coniglio in peperonata

4 porcje

Średnie

Akademia Smaku

Królik z czerwoną i żółtą papryką, nasionami kopru włoskiego i wytrawnym białym winem.

Składniki

1,5 kg kawałków królika, obrobionego

szalotki

ząbki czosnku

po 2 czerwone i żółte papryki

3-4 łyżka oliwy

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

sól, biały pieprz

gałązki rozmarynu

100 ml wytrawnego białego wina

Opis wykonania

Królika opłukać i osuszyć. Obrać szalotkę i czosnek. Szalotkę pokroić w ćwiartki, a czosnek w cienkie plasterki. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w paski grubości palca. Rozgrzać olej w brytfannie i na średnim ogniu mocno obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Krótko obsmażyć także szalotkę i czosnek.

Delikatnie rozgnieść nasiona kopru włoskiego i dodać do mięsa wraz z paskami papryki. Posolić i popieprzyć. Do nieperforowanego pojemnika do gotowania włożyć kawałki królika wraz z paskami papryki i rozmarynem. Wywar z pieczenia podlać ciągle mieszając winem i bulionem warzywnym, doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać mięso przecedzając przez sito. Kawałki królika gotować na parze według przepisu.

Sposób nastawiania:

Piekarnik parowy: gotowanie na parze 100⁰C, 50-55 minut.

Wskazówka: dodatkowo usmażyć w brytfannie 80 g chrupiących skwarków i przed podaniem posypać nimi królika. Podawać z włoskimi ziemniakami puree.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.