Dżem z truskawek

Truskawki umyj, usuń szypułki oraz twarde zielone części.

Odszypułkowane truskawki umieść w garnku o grubszym dnie. Zasyp cukrem i odstaw do lodówki lub w inne chłodne miejsce na minimum 2 godziny, aby owoce puściły sok.

Garnek umieść na palniku. Na początku gotuj na dość dużej mocy płyty grzewczej, aby truskawki się zagotowały. Dodaj sok z cytryny. Po zagotowaniu zmniejsz moc palnika.

Smaż 3-4 godziny co jakiś czas mieszając, aby dżem nie przypalił się do dna (szczególnie uważaj na przywieranie truskawek do dna pod koniec smażenia, kiedy owoce są już bez soku).

Jeśli konsystencja jest odpowiednia zdejmij garnek z palnika. Gorący dżem przełóż do umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików.

Po nałożeniu dżemu brzeg słoików dokładnie oczyść i mocno zakręć.

Pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą kilka minut. Na dnie garnka połóż czystą ściereczkę (zapobiega pękaniu słoików). Słoiki wstaw do garnka, zachowując odległość między nimi.

Do garnka wlej gorącą wodę do 2/3 wysokości słoików. Doprowadź do wrzenia. Pasteryzuj około 15–20 minut na minimalnej mocy palnika. Wieczka słoików powinny się uwypuklić.

Słoiki wyjmij z garnka, jeszcze raz dokręć i postaw do góry dnem, aż przestygną. Po przestudzeniu sprawdź, czy nakrętki się zassały.