Opis wykonania

Wszystkie warzywa dokładnie myję i obieram. Następnie gotuję je na parze do uzyskania miękkości. Pasek mątwy kroję na kostkę. Smażę na łyżeczce masła klarowanego równomiernie z obu stron do zrumienienia. Z ugotowanych warzyw robię puree: Ziemniaka wraz z selerem wrzucam do minimalaksera, dodaję wanilię (należy próbować by z nią nie przesadzić). To pierwsza warstwa mojej piramidy :)

Następnie marchew - blenduję ją z dodatkiem szczypty pieprzu cayenne, na wierzch mojego kolorowego puree dodaję zblendowany groszek z dodatkiem masła oraz szczypty soli himalajskiej.

Do ryby przygotowuję sos: dwie łyżki oliwy z oliwek łączę z czosnkiem, skórką z cytryny oraz natką pietruszki, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie łączę za pomocą minimalaksera. Na powstałe puree układam kostki z mątwy i delikatnie polewam sosem z natki pietruszki.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.