Name: Tradycyjny sos boloński
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4

Więcej

Wybierz sprzęt

Urządzaj wnętrza

W samym sercu włoskiej kuchni leży sos, który jest nie tylko daniem, ale legendą – tradycyjny sos boloński. Gotowany powoli, z pełną pasją, ten bogaty i aromatyczny sos jest kwintesencją domowego ciepła i kulinarnego mistrzostwa. Z idealnie dobranymi składnikami, takimi jak soczysta wołowina, świeże pomidory i aromatyczne zioła, sos bolognese zamienia zwykły posiłek w uczciwe, głębokie doświadczenie smakowe. To nie tylko przepis — to dziedzictwo, które przechodzi przez pokolenia, ucząc cierpliwości, dbałości o detale i miłości do jedzenia. Odkryj, jak każda łyżka tego sosu opowiada historię włoskiej rodziny, zapisaną w smakach, które przetrwały wieki.

Składniki

2 szt. - selera naciowego (łodygi)

3 ząbki - czosnku

3-4 łyżki - oliwy z oliwek

1 szt. - cebuli

1 szt. - marchewki

150-200 g - boczku surowego wędzonego (cienko pokrojony)

500 g - mięsa wołowego mielonego

180 ml - białego wina

4 łyżki - koncentratu pomidorowego

180 ml - bulionu wołowego

400 g - przecieru pomidorowego

- sól morska

- pieprz mielony

1 łyżeczka - oregano

Opis wykonania

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek, a następnie dodaj seler naciowy i startą marchewkę. Smaż warzywa, aż staną się miękkie, a cebula nabierze złotego koloru. Odstaw na bok.

Na wolnym miejscu w garnku podsmaż cienko pokrojony boczek, aż się zarumieni. Następnie wymieszaj go z podsmażonymi wcześniej warzywami.

Dodawaj mielone mięso wołowe stopniowo, mieszając je z warzywami, aż zniknie jego czerwony kolor. Kontynuuj ten proces, dodając mięso partiami.

Gdy wszystkie składniki będą dobrze wymieszane, wlej białe wino i gotuj przez kilka minut na średnim ogniu.

Dodaj koncentrat pomidorowy rozrzedzony w niewielkiej ilości bulionu wołowego. Dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj resztę bulionu i przecier pomidorowy lub zmielone pomidory z puszki. Dopraw do smaku solą, pieprzem i oregano.

Gotuj tradycyjny sos bolognese na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i uzyska głęboki smak.

Co zrobić z sosem bolognese? Wiele potraw, m.in. lasagne bolońskie, pieczone bakłażany, ravioli, zapiekane ziemniaki, burgery, ryż oraz kanapki.

Ten tradycyjny sos bolognese najlepiej smakuje podany z parmezanem, na tradycyjnym makaronie do spaghetti lub tagliatelle. Gotowy sos zachwyci Twoich gości i sprawi, że poczują się jak we włoskiej trattorii. Buon appetito!