2 porcje
10 min
Łatwe
Akademia Smaku
-thumb.webp)
Moja wariacja na temat rosołu. Często gotuję bulion (przepis w opisie), który później stanowi świetną bazę do szybkich i dietetycznych zup.
Składniki
600 ml bulion wołowy
2 łyżka mąka gryczana
1 szt. jajko kurze
2 garść różowe boczniaki
4 szt. świeże liście czosnku niedźwiedziego
4 szt. Jajka przepiórcze
2 łyżeczka masło klarowane
2 szt. sól
Trochę inny rosół FIT z gryczanym
Trochę inny rosół FIT z gryczanym
Wybierz składnik, który chcesz przeliczyć:
Opis wykonania
Bulion przygotowuję w większej ilości wcześniej, dlatego podaję opis osobno. 1 kg kości wołowych pęczek włoszczyzny, liść laurowy, ziele angielskie, liście selera i gałązkę rozmarynu wkładam do 5l garnka, zalewam wodą do pełna i wstawiam na najmniejszy gaz na noc (10 - 12 godzin). Płyn zredukuje się o połowę, jeśli więcej, można dolać wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Przecedzamy, po ostygnięciu zbieramy warstwę tłuszczu z wierzchu. Bulion trzymamy w lodówce, można też mrozić. W razie braku czasu przygotujemy dzięki niemu szybki obiad.
Jajko miksujemy z mąką gryczaną, wodą i szczyptą soli, a następnie wylewamy na rozgrzaną suchą patelnię i przysmażamy z obu stron jak naleśnik. Zdejmujemy i kroimy w paski przypominające makaron. Jajka przepiórcze smażymy na odrobinie klarowanego masła tak, aby żółtko pozostało płynne. Boczniaki delikatnie solimy i dusimy kilka minut na reszcie klarowanego masła. Czosnek niedźwiedzi grubo siekamy.
Wszystkie składniki umieszczamy na głębokich talerzach i zalewamy gorącym bulionem.
Porada Szefa
Jak uratować przesoloną zupę?
Przesolona zupa? Nie martw się, mamy na to szybki i prosty patent. Dowiedz się, jak uratować przesoloną zupę.
Komentarze