Trochę inny rosół FIT z gryczanym

Name: Trochę inny rosół FIT z gryczanym
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 600 ml bulion wołowy; 2 łyżka mąka gryczana; 1 szt. jajko kurze; 2 garść różowe boczniaki; 4 szt. świeże liście czosnku niedźwiedziego; 4 szt. Jajka przepiórcze; 2 łyżeczka masło klarowane; 2 szt. sól

2 porcje

10 min

Łatwe

Akademia Smaku

Moja wariacja na temat rosołu. Często gotuję bulion (przepis w opisie), który później stanowi świetną bazę do szybkich i dietetycznych zup.

Składniki

600 ml bulion wołowy

2 łyżka mąka gryczana

1 szt. jajko kurze

2 garść różowe boczniaki

4 szt. świeże liście czosnku niedźwiedziego

4 szt. Jajka przepiórcze

2 łyżeczka masło klarowane

2 szt. sól

Opis wykonania

Bulion przygotowuję w większej ilości wcześniej, dlatego podaję opis osobno. 1 kg kości wołowych pęczek włoszczyzny, liść laurowy, ziele angielskie, liście selera i gałązkę rozmarynu wkładam do 5l garnka, zalewam wodą do pełna i wstawiam na najmniejszy gaz na noc (10 - 12 godzin). Płyn zredukuje się o połowę, jeśli więcej, można dolać wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Przecedzamy, po ostygnięciu zbieramy warstwę tłuszczu z wierzchu. Bulion trzymamy w lodówce, można też mrozić. W razie braku czasu przygotujemy dzięki niemu szybki obiad. Jajko miksujemy z mąką gryczaną, wodą i szczyptą soli, a następnie wylewamy na rozgrzaną suchą patelnię i przysmażamy z obu stron jak naleśnik. Zdejmujemy i kroimy w paski przypominające makaron. Jajka przepiórcze smażymy na odrobinie klarowanego masła tak, aby żółtko pozostało płynne. Boczniaki delikatnie solimy i dusimy kilka minut na reszcie klarowanego masła. Czosnek niedźwiedzi grubo siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy na głębokich talerzach i zalewamy gorącym bulionem.