Wypróbuj przepis, dodaj komentarz ze zdjęciem i wygraj! Dowiedz się więcej
Szczegóły w regulaminie.

Zakwas na żurek

6 porcji

60 min

Łatwe

5 (Liczba ocen: 1)

Akademia Smaku

Na miano prawdziwego żurku zasługuje tylko ten przygotowany na domowym zakwasie.

Składniki

1 litr wody

5 łyżek mąki żytniej typ 2000

4-5 ząbków czosnku

Opis wykonania

Przygotowanie zakwasu na żurek nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, tylko cierpliwości. Smak gotowej zupy skutecznie przekona Cię do rezgygnacji z kupowania gotowego koncentratu.

Opis przygotowania:

Do wysokiego, szklanego słoika przesyp mąkę i dodaj obrane ząbki czosnku.
Zalej wszystko wodą i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
Słoik przykryj gazą i odłóż w ciepłe miejsce. Raz dziennie przemieszaj zakwas.
Zakwas gotowy jest po 3-4 dniach. Powinien mieć on lekko kwaśny smak i kremową barwę.
Zakwas przechowuj w szklanej butelce w lodówce.

TIP DIETETYCZNY

Aby przyspieszyć kiszenie możesz dodać piętkę żytniego chleba.
Do zakwasu można dodać tarty chrzan lub liście laurowe.
W niektórych regionach Polski mąkę żytnią zastępuje się mielonymi płatkami owsianymi (300 g na 1 litr wody).
Przed gotowaniem żurku zakwas należy rozcieńczyć dwukrotnie.