Zakwas na żurek

Przygotowanie zakwasu na żurek nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, tylko cierpliwości. Smak gotowej zupy skutecznie przekona Cię do rezgygnacji z kupowania gotowego koncentratu.

Opis przygotowania:

1. Do wysokiego, szklanego słoika przesyp mąkę i dodaj obrane ząbki czosnku.
2. Zalej wszystko wodą i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
3. Słoik przykryj gazą i odłóż w ciepłe miejsce. Raz dziennie przemieszaj zakwas.
4. Zakwas gotowy jest po 3-4 dniach. Powinien mieć on lekko kwaśny smak i kremową barwę.
5. Zakwas przechowuj w szklanej butelce w lodówce.

TIP DIETETYCZNY

• Aby przyspieszyć kiszenie możesz dodać piętkę żytniego chleba.
• Do zakwasu można dodać tarty chrzan lub liście laurowe.
• W niektórych regionach Polski mąkę żytnią zastępuje się mielonymi płatkami owsianymi (300 g na 1 litr wody).
• Przed gotowaniem żurku zakwas należy rozcieńczyć dwukrotnie.