Jak zrobić skwarki?

Skwarki to nieodłączny element wielu tradycyjnych polskich potraw. Dowiedz się, jak przygotować perfekcyjne skwarki ze słoniny lub boczku, które będą chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Poznaj sekrety ich przyrządzania i różne warianty, które wzbogacą smak Twoich dań.

Co to są skwarki i z czego je zrobić?

Skwarki to nic innego jak kawałki tłustego mięsa, które po wytopieniu części tłuszczu stają się chrupiące i pełne smaku. Najczęściej przygotowuje się je ze słoniny, boczku lub podgardla, czyli tłustych części wieprzowiny. Każda z nich nadaje skwarkom nieco inny smak i teksturę:

• słonina – klasyczny wybór, w ten sposób uzyskasz najbardziej tłuste i wyraziste w smaku skwarki. Doskonale nadaje się do przygotowania smalcu.
• boczek surowy – nadaje skwarkom nieco więcej miękkości, a wytopiony z niego tłuszcz jest bardzo aromatyczny.
• podgardle – kompromis między słoniną a boczkiem, zapewniający odpowiednią ilość tłuszczu i smaku.

Przygotuj: Vege smalec ze skwarkami.

Jak przechowywać skwarki?

Jeśli planujesz spożyć skwarki w ciągu kilku dni, możesz przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku – zachowają swoją chrupkość i świeżość do pięciu dni. Dobrym rozwiązaniem jest także zamrożenie ich w małych porcjach. Po rozmrożeniu ponownie je podgrzej na patelni lub w piekarniku, aby przywrócić im chrupkość.

Pamiętaj, że tłuszcz wytopiony podczas smażenia skwarków świetnie nadaje się do smażenia lub jako dodatek do smalcu.

Krok po kroku: jak zrobić idealne skwarki?

Przed rozpoczęciem smażenia zwróć uwagę na kilka rzeczy:

1. Jeśli do przygotowania skwarków wykorzystujesz boczek lub podgardle, dokładnie opłucz mięso i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Mięso pokrój na równe kawałki o wielkości około 1 cm.
3. Gdy używasz surowego boczku, możesz opcjonalnie lekko posolić mięso przed smażeniem.

Sprawdź, do jakich polskich regionalnych dań wykorzystasz skwarki.

Ważne, aby pamiętać o utrzymywaniu odpowiedniej temperatury podczas smażenia skwarek. Zacznij od średniego ognia lub mocy, a później, kiedy tłuszcz zacznie się wytapiać, zmniejsz ogień lub moc. Oto kilka innych wskazówek:

1. Rozpocznij smażenie na zimnej patelni. To pozwoli na stopniowe wytapianie tłuszczu i zapobiegnie przypaleniu się skwarków. Smaż je do momentu, aż nabiorą złoto-brązowego koloru i będą chrupiące.
2. Mieszanie może sprawić, że skwarki staną się gumowate, ponieważ w ten sposób uwalnia się z nich woda. Wystarczy potrząsnąć patelnią, aby równomiernie się zarumieniły.
3. Gotowe skwarki wyjmuj łyżką cedzakową, odsączając nadmiar tłuszczu. Jeśli chcesz je przechować, pozwól im ostygnąć na ręczniku papierowym.

Skwarki – do czego użyć?

Skwarki to dodatek, który wykorzystasz do wielu tradycyjnych daniach i nie tylko. Oto kilka pomysłów na ich wykorzystanie:

Skwarki jako baza do smalcu

Jednym z najczęstszych zastosowań skwarków jest ich wykorzystanie jako składnika do przygotowania smalcu. Po wytopieniu tłuszczu dodaj do nich: cebulę, jabłko i przyprawy, np. majeranek, czosnek, sól i pieprz. Taki smalec doskonale smakuje na świeżym chlebie z kiszonym ogórkiem.

Skwarki do pierogów i innych dań

Skwarki to klasyczny dodatek do pierogów ruskich oraz klusek śląskich. Świetnie sprawdzają się także w bigosie, kapuście kiszonej oraz w żurku – dodane tuż przed podaniem sprawią, że zupa nabierze głębszego smaku i charakteru.

Skwarki to doskonały dodatek do wielu potraw, który – choć wysokokaloryczny – ma niepowtarzalny smak i wszechstronne zastosowanie w kuchni. Aby uzyskać chrupiące skwarki, warto pamiętać o odpowiedniej temperaturze smażenia czy przechowywaniu ich w odpowiednich warunkach. Dzięki temu będą doskonałym uzupełnieniem zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych dań. Niezależnie od tego czy podasz je do pierogów, klusek, czy wykorzystasz jako bazę do smalcu – domowe skwarki zawsze dodadzą potrawom wyjątkowego smaku.